目录
综述
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- 市场
- 市场增速恢复到新冠疫情前的水平
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- 数据1: 酸奶零售市场销售额,中国,2016-2026年
- 数据2: 酸奶市场销售量,中国,2016-2026年
- 常温酸奶持续蓬勃增长而冷藏品类面临挑战
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- 数据3: 常温酸奶零售市场销售额,中国,2016-2026年
- 数据4: 冷藏酸奶零售市场销售额,中国,2016-2026年
- 公司与品牌
- 伊利遥遥领先
- 更多企业涌入常温与植物基细分市场
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- 数据5: 酸奶领先企业的市场份额(按销售额区分),中国,2019-2021年
- 以健康为前提的针对性产品创新
- 消费者
- 常温酸奶消费频次领先,但面临来自冷藏饮用型酸奶的威胁
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- 数据6: 消费频次,2021年
- 多数消费者希望藉由酸奶帮助消化与补充蛋白质
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- 数据7: 消费目的,2021年
- 中等价位酸奶产品的市场最大
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- 数据8: 消费习惯,2021年
- 便利店提供机遇
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- 数据9: 购买渠道,2021年
- 消费者信赖品牌宣称,尤其是冷藏饮用型酸奶的宣称
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- 数据10: 品牌信赖度,2021年
- 新形式酸奶的低渗透率
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- 数据11: 新形式酸奶渗透率,2021年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 通过功能性而非纵享属性实现高端化
- 现状
- 启示
- 加强冷藏饮用型酸奶的高蛋白宣称
- 现状
- 启示
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- 数据12: 拥有高蛋白宣称的冷藏饮用型酸奶示例,2021年
- 新形式酸奶应添加美容功效
- 现状
- 启示
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- 数据13: 带有美容养颜宣称的Blueglass产品示例,中国,2021年
市场规模与预测
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- 增长率在2021年回弹
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- 数据14: 酸奶零售市场销售额,中国,2016-2026年
- 持续的高端化趋势
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- 数据15: 酸奶市场销售量,中国,2016-2026年
市场细分
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- 常温酸奶细分市场回升至疫情前水平,增速保持强劲
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- 数据16: 常温酸奶零售市场销售额,中国,2016-2026年
- 冷藏酸奶增速放缓
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- 数据17: 冷藏酸奶零售市场销售额,中国,2016-2026年
市场因素
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- 零售消费正在复苏
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- 数据18: 商品零售销售额年同比增长率(%),中国,2020年7月-2021年6月
- 健康管理意识因新冠疫情而提高
- 原奶价格持续上涨
- 企业对酸奶业务的关注降低
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- 数据19: 乳制品新品(按品类区分),中国,2016年7月-2021年6月
市场份额
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- 伊利巩固其领先地位,而蒙牛表现持平
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- 数据20: 安幕希与视频平台哔哩哔哩合作的营销活动,2021年5月
- 君乐宝与新希望赢得市场份额
- 光明与北海牧场推出新常温酸奶品牌
- 新玩家进军植物基细分市场
- 其他强劲对手
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- 数据21: 酸奶领先企业的市场份额(按销售额区分),中国,2019-2021年
营销活动
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- “冷藏”常温酸奶
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- 数据22: 摆在便利店冷藏柜中的安幕希产品,中国,2021年
- 利用多元策略推广益生菌
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- 数据23: 量化益生菌数量和种类的营销方案示例,中国,2021年
- 数据24: 突出特定菌株的明治酸奶产品,日本,2020年
- 酸奶进驻其他品类
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- 数据25: 食品和饮料新品中带有联名宣称的产品,中国,2016年7月-2021年6月(滚动年度)
- 酸奶搭配面条
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- 数据26: 安慕希与蔡林记联名的酸奶面条,中国,2020年
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- 数据27: 一只酸奶牛产品示例,中国,2021年
新产品趋势
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- 口味和配料创新
- “减少”宣称呈上升趋势
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- 数据28: 酸奶“减少”宣称,2016年7月-2021年6月
- 数据29: 带有“减少”宣称的酸奶新品示例,中国,2021年
- 节庆主题产品
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- 数据30: 节庆主题酸奶示例,中国,2020年
- 小众口味异军突起
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- 数据31: 小众口味酸奶示例,中国,2020-2021年
- 全球市场的植物基酸奶
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- 数据32: 所有植物基酸奶新品中不同植物蛋白来源的占比,全球,2016年7月-2021年6月
- 数据33: 植物基酸奶示例,2020-2021年
- 健康相关和功能性创新
- 专注于皮肤与身体护理
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- 数据34: 带有皮肤和身体护理宣称的酸奶示例,2020-2021年
- 针对特定疾病
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- 数据35: 针对特殊疾病的酸奶示例,2020-2021年
- 零售自有品牌兴起
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- 数据36: 传统品牌与自有品牌在所有酸奶新品中的占比,中国,2016年7月-2021年6月
- 数据37: 自有品牌在所有酸奶新品中的占比(按部分市场区分),2020年7月-2021年6月
- 数据38: 自有品牌酸奶示例,中国,2020-2021年
消费频次
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- 常温酸奶渗透率与消费频次领先
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- 数据39: 消费频次,2021年
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- 数据40: 消费频次——每周1次或更多(按性别和年龄区分),2021年
- 冷藏饮用型酸奶对40多岁消费者的吸引力较低
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- 数据41: 非消费者的消费频次(a)(按年龄区分),2021年
- 重度消费者徘徊于常温酸奶与冷藏饮用型酸奶
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- 数据42: 冷藏饮用型/勺吃酸奶的消费频次,2021年
消费目的
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- 助消化是首要目的
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- 数据43: 消费目的,2021年
- 男性关注肠道健康,女性锁定美容养颜
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- 数据44: 消费目的(按性别区分),2021年
- 额外功效有助于提高消费频次
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- 数据45: 消费目的——频度分析(按消费频次区分),2021年
- 数据46: 消费目的(按常温酸奶*的消费频次区分),2021年
- Z世代追求纵享
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- 数据47: 消费目的(按年龄区分),2021年
- 功能性需求随着消费者年龄提高
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- 数据48: 养乐多牛奶口味双歧杆菌饮料,日本,2021年
- 高蛋白吸引更多消费者
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- 数据49: 消费目的,TURF分析,2021年
消费习惯
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- 中等价位产品拥有最广阔的市场空间
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- 数据50: 消费习惯,2021年
- Z世代往往在酸奶上花费较少
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- 数据51: 消费习惯——10元人民币以下(按年龄区分),2021年
- 消费者为功能性益处而非纵享属性支付溢价
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- 数据52: 常温酸奶的消费目的(按单瓶酸奶的一般花费区分),2021年
- 数据53: 消费目的——为了享受(按单瓶酸奶的一般花费区分),2021年
购买渠道
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- 线下渠道仍占主导地位
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- 数据54: 购买渠道,2021年
- 通过便利店锁定Z世代
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- 数据55: 前三大购买渠道(按年龄区分),2021年
品牌信赖度
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- 多数消费者相信品牌宣称
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- 数据56: 品牌信赖度,2021年
- 冷藏饮用型酸奶最获信任
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- 数据57: 品牌信赖度——“非常相信”(按消费者细分群体区分),2021年
- 为纵享而食用的消费者较不相信功能性宣称
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- 数据58: 功能性宣称的品牌信赖度——“非常相信”或“比较相信”(按消费者细分群体区分),2021年
新形式酸奶渗透率
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- 新形式酸奶渗透率偏低
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- 数据59: 新形式酸奶渗透率,2021年
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- 数据60: 新形式酸奶渗透率(按城市线级与家庭月收入区分),2021年
- 在女性群体中的渗透率高于男性
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- 数据61: 新形式酸奶渗透率(按性别区分),2021年
- 数据62: 新形式酸奶渗透率——女性(按年龄区分),2021年
- 酸奶消费者更主动探索新形式
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- 数据63: 新形式酸奶渗透率——包括所有形式(按酸奶消费者及非消费者区分),2021年
附录——市场规模与预测
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- 数据64: 酸奶市场销售额,2016-2026年
- 数据65: 酸奶市场销售量,2016-2026年
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附录——市场细分
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- 数据66: 常温酸奶市场销售额,2016-2026年
- 数据67: 冷藏酸奶市场销售额,2016-2026年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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