目录
综述
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- 市场
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- 数据1: 中国牛奶和乳饮料零售市场(包括乳酸菌饮料),2015-2025年
- 公司与品牌
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- 数据2: 中国牛奶和风味牛奶细分领先企业的销售份额,2019-2020年
- 数据3: 中国乳酸菌饮料细分领先企业的销售份额,2019-2020年
- 消费者
- 冷藏纯牛奶:机遇和挑战并存
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- 数据4: 饮用频率,2021年1月
- 场景营销有助释放新的增长潜力
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- 数据5: 消费场合,2021年1月
- 营养和奶源质量仍是关键的高端特征
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- 数据6: 高端产品特征,2021年1月
- 仅四分之一的消费者知道自己是否乳糖耐受
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- 数据7: 乳糖认知,2021年1月
- 热衷中草药成分的消费者对健康牛奶有更高期望
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- 数据8: 牛奶营养差异百分比(按对不同成分的偏好区分),2021年1月
- 冷藏牛奶若想成为大多数消费者眼中的高端选择,还有漫长的路要走
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- 数据9: 对不同加工方式牛奶的营养价值的态度,2021年1月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 消费者对冷藏牛奶的了解尚处于早期阶段
- 现状
- 启示
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- 数据10: 卫岗至淳5小时冷藏鲜牛奶,中国,2021年
- 借力乳制品的健康光环,打入更大的饮料市场
- 现状
- 启示
- 睡前场景,甜点场景
- 现状
- 启示
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- 数据11: 牛奶之家(Milk Home)巴氏灭菌麦芽味睡前牛奶,泰国,2020
- 数据12: 冰淇淋品牌定位居家娱乐场景的产品实例,2020
- 加强肠道健康与心理健康的联系
- 现状
- 启示
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- 数据13: Glow Bar无味月亮奶昔适应原蛋白粉,英国,2020年
市场——您所需要了解的
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- 牛奶市场总体稳定
- 消费者需求和政策推动未来增长
- 冷藏纯牛奶的增长率最高
市场规模与预测
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- 销售量对牛奶市场增长的推动更明显
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- 数据14: 中国牛奶和乳饮料零售市场(包括乳酸菌饮料),2016-2020年
- 数据15: 中国牛奶和乳饮料零售市场(不包括乳酸菌饮料),2016-2020年
- 相比其他国家,增长潜力依然强劲
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- 数据16: 人均牛奶消费量,中国、日本、美国和英国,2015-2019年
- 未来5年将稳定增长
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- 数据17: 中国牛奶和乳饮料零售市场(包括乳酸菌饮料),2015-2025年
市场因素
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- 偏向酸奶的消费升级为市场带来威胁
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- 数据18: 新冠疫情后的消费变化——购买更多(%),4月26日至5月2日
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- 数据19: 新冠疫情后消费者的食品和饮料支出变化——表示“花费更多”的占比,5月27日至6月3日
- 植物基饮料也在潜伏之中
- 生鲜电商的自有品牌牛奶产品
- 相比食品品类,乳制品CPI保持稳定
- 政策支持
市场细分
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- 冷藏牛奶是增长最快的细分,常温牛奶保持坚挺
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- 数据20: 中国冷藏纯牛奶的销售额,2015-2025年
- 数据21: 中国常温纯牛奶的销售额,2015-2025年
- 乳酸菌饮料仍在增长,但增势减弱
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- 数据22: 中国乳酸菌饮料市场的销售额,2015-2025年
- 风味奶不断下滑,面临来自更广的饮料市场的威胁
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- 数据23: 中国风味牛奶零售额,2015-2025年
重点企业——您所需要了解的
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- 行业整体趋于集中化
- 多方向扩张
- 全球和国内市场创新层出不穷
市场份额
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- CR2不断,整提高个行业更加集中
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- 数据24: 中国牛奶和风味牛奶细分领先企业的销售份额,2019-2020年
- 冷藏乳酸菌饮料品牌暂失份额
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- 数据25: 中国乳酸菌饮料细分领先企业的销售份额,2019-2020年
- 冷藏牛奶市场中的四大竞争阵营
竞争策略
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- 兼并与收购
- 上游奶源的争夺正在升温
- 蒙牛携手可口可乐合作,以求拓展在冷藏牛奶品类的市场份额
- 上市热潮
- 产品策略
- A2液态牛奶正在兴起
- 乳制品巨头进军乳酸菌气泡水市场
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- 数据26: 中国乳制品巨头推出的乳酸菌气泡水实例,2021年,中国
- 定位老年人的冷藏牛奶
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- 数据27: 光明功能性冷藏牛奶,中国,2020年
- 渠道策略
- 冷藏牛奶加码送奶上门服务
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- 数据28: 光明携手天猫推广“随心订”,中国,2020年
- 数据29: 新希望“鲜生活”生鲜食品店,2020年
- 通过餐饮服务,树立品质形象
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- 数据30: 上海高端咖啡店中出售的乳制品和乳制品替代产品的实例,2021年
谁在创新?
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- 中国创新趋势
- 成分类宣称增长更快
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- 数据31: 中国牛奶市场增长最快的前十大宣称,2016年(4月)至2021年(3月)
- 风味:受茶饮店影响,但中式风格正在兴起
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- 数据32: 中国牛奶市场增长最快的前十大风味,2016年(4月)至2021年(3月)
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- 数据33: 含中草药成分的伊利谷粒多,中国,2020 年
- 核心营养:蛋白质增势最快,糖分下滑
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- 数据34: 牛奶核心营养成分的平均含量,中国,2016-2020年
- 全球创新趋势
- 动植物混合牛乳饮料
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- 数据35: Live Real Farms“牛奶+植物奶”的复合蛋白乳饮料,美国,2019年
- 不局限于骨骼健康,提供广泛的健康功效
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- 数据36: 有益心理健康的牛奶产品实例
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- 数据37: 胶原蛋白牛奶,日本,2019年
- 包装:通过醒目符号传递产品功效
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- 数据38: 有益心理健康的牛奶产品实例
消费者——您所需要了解的
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- 冷藏牛奶前景乐观,但威胁也同样存在
- 新场景推动未来增长
- 消费者的认知仍有塑造空间
消费频率
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- 总体受欢迎程度排名保持不变,但冷藏牛奶略有增加
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- 数据39: 消费频率,2021年1月
- 冷藏牛奶需大力突显优势
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- 数据40: 消费频率,2019-2021年
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- 数据41: 2019-2021年间常温酸奶和冷藏纯牛奶中频消费者的占比变化(按年龄和性别区分)
- 乳制品在南部和中西部地区增长潜力更大
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- 数据42: 高频消费者占比(按地域区分),2021年1月
饮用场景
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- 纯牛奶和饮用场景之间的鲜明关联是一把双刃剑
- 其他乳制品饮料也被视为风味饮料,适合休闲娱乐场景享用
- “运动前后”仍是小众场景
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- 数据43: 消费场合,2021年1月
- 冷藏牛奶定位不同年龄群的机遇
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- 数据44: 冷藏纯牛奶的饮用场景(按年龄区分),2021年1月
高端化机遇
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- 营销沟通应更着重突出营养和奶源质量
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- 数据45: 高端产品特征,2021年1月
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- 数据46: 高端化偏好,2017年1月和2021年
- 需要针对奶牛品种深化市场教育
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- 数据47: 对不同品种的牛产的奶的营养价值的态度,2021年1月
乳糖认知
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- 仅四分之一的受访者知道自己是否对乳糖耐受
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- 数据48: 乳糖认知,2021年1月
- 即使是有乳糖意识的消费者也缺乏对产品的了解
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- 数据49: 乳糖认知(按消费者分类区分),2021年1月
- 植物基的乳制品替代品开始在竞争中崭露头角
理想牛奶
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- 女性追求美丽,男性热衷身体健康
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- 数据50: 理想的养生牛奶,2021年1月
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- 数据51: 理想的养生牛奶(按性别区分)——中国,2021年2月
- 将牛奶和抗衰老联系在一起
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- 数据52: 衰老的迹象(按性别区分),2021年3月
- 中药成分有助吸引健康预期较高的消费者
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- 数据53: 牛奶营养差异百分比(按对不同成分的偏好区分),2021年1月
对牛奶的态度
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- 消费者的认知仍大有可塑性
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- 数据54: 对不同加工方式牛奶的营养价值的态度,2021年1月
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- 数据55: 对巴氏消毒奶和UHT消毒奶的态度(按消费者分类区分),2021年1月
- 数据56: 对不同品种的牛产的奶的营养价值的态度,2021年1月
- 本地奶源并不重要,关键在于消费者是否信任
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- 数据57: 对影响低温牛奶新鲜度的因素的态度,2021年1月
- 定位不同消费群体细分
- 传统中草药和西式超级食材都各有热衷者
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- 数据58: 对不同类型原料的态度,2021年1月
- 数据59: 对不同类型原料的态度(按性别和年龄区分),2021年1月
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- 数据60: 牛奶认知(决策树分析),2021年3月
- 乳酸菌饮料:健康主导还是风味主导?
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- 数据61: 饮用乳酸菌饮料的原因,2021年1月
附录——市场规模与预测
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- 数据62: 中国牛奶和乳饮料零售市场(包括乳酸菌饮料)的销售额,2015-2025年
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附录——市场细分
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- 数据63: 中国冷藏纯牛奶的销售额,2015-2025年
- 数据64: 中国常温纯牛奶的销售额,2015-2025年
- 数据65: 中国乳酸菌饮料市场的销售额,2015-2025年
- 数据66: 中国风味牛奶零售额,2015-2025年
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- 数据67: 中国奶粉零售市场的销售额,2015-2025年
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附录——研究方法和缩写
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- 研究方法
- CHAID(决策树)研究分析方法
- 缩写
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