即使受新冠疫情的影响，2020年中国牛奶和乳饮料零售市场的增速也高于前一年，销售额和销售量均有增长。未来短期内，该市场所处的宏观环境虽然保持乐观，但来自酸奶品类的威胁也值得品牌密切关注。

市场并购活动促使整个行业保持了集中，一些重点品牌开始拓展渠道和产品组合。随着首次公开募股的热潮兴起，市场竞争将愈演愈烈。

冷藏纯牛奶的增长率最高，而常温纯牛奶的销售额仍位居引领地位。受餐饮行业不景气的影响，乳酸菌饮料品类增长乏力。

在不久的将来，新兴消费场景和政策将推动市场增长，并为进军更大范围的饮料市场创造新机遇。

• 消费者和市场两方面的市场因素

• 2020年各市场细分的销售额

• 市场并购、产品组合和渠道方面的竞争策略

• 全球和中国市场的发布活动和产品创新

• 消费者对无乳糖、巴氏灭菌奶和UHT超高温瞬时杀菌奶等理念的认识

• 新兴消费场景、功能和饮料市场拓展带来的市场增长机遇

该篇报告研究范围覆盖液体纯牛奶、奶粉、风味牛奶和乳酸菌饮料。报告中所指的风味牛奶需含有至少80%的牛奶成分，且每100克/毫升中蛋白质含量应不少于2.3克。

本报告涵盖使用乳酸菌发酵的乳制品饮料。这些饮料每100ml产品含有少于2.3g蛋白质。这些饮料通常含糖或甜味剂、酸、果汁及植物提取物。

以下内容不在市场规模之内，但在竞争和消费者趋势等部分有所设计：炼乳、炼乳、酸乳和培养乳；豆浆和其他植物基牛奶；婴儿专用奶粉（婴儿配方奶粉）；饮用酸奶；酸性乳饮料，如营养快线和酸酸乳；以及乳酸菌发酵水等。

本报告不包括植物饮料（乳制品替代品）。这类饮料将在英敏特即将发布的报告《植物基饮料——中国，2021年4月》中有更详细的探讨。

英敏特将饮用乳饮料“每天1次或更多”的消费者定义为高频消费者，“每周2-3次”的为中频消费者，“每月1次或更少”的为低频消费者，以及“过去3个月没有喝过”的为非消费者。