目录
综述
-
- 市场环境
- 人口流动带动区域美食在大城市的立足发展
-
- 数据1: 前十大净流入人口最多的城市
- 居家烹饪成为体验区域美食的另一种方式
- 多元信息渠道助力消费者的美食探索
- 创新趋势
- 将区域美食应用到不同形态的产品成分创新中
- 消费者
- 除了本地市场外,区域美食可定位特定地区以带动消费增长
-
- 数据2: 在过去6个月内“吃过且喜欢”中国区域美食的消费者(按城市线级区分),2020年11月
- 随着消费者趋于成熟,热门国外美食需实现差异化
-
- 数据3: 国外区域美食的接受程度,2020年11月
- 饮料的口味需要能够缓解辣味和油腻
-
- 数据4: 搭配食物的饮料,2020年11月
- 借力不同渠道的视觉效果和可信度
-
- 数据5: 信息渠道, 2020年11月
- 突出食品包的便利性,吸引高收入消费者购买
-
- 数据6: 居家烹饪的偏好(按个人月收入区分),2020年11月
- 对区域美食的需求预计将提升
-
- 数据7: 对区域美食的态度,2020年11月
- 我们的观点
议题与洞察
-
- 区域美食到了进一步细分的阶段
- 现状
- 启示
-
- 数据8: 川菜和粤菜分支菜系的实例
- 数据9: 常州时令狮子头
- 国外美食可尝试新思路,谋求新发展
- 现状
- 启示
-
- 数据10: 法国、意大利和日本的早午餐或下午茶实例
- 数据11: A-Tisuto(缇私)的招牌菜
- 餐厅将重新审视营销策略,以期制造更多话题
- 现状
- 启示
-
- 数据12: 东发道的微信官方推送
市场——关键要点
-
- 人口流动暗示了区域美食的未来趋势
- 多种信息渠道激发消费者的美食探索
- 多种零售产品受到区域美食的启发
市场因素
-
- 保守的外出就餐支出引发不确定性
-
- 数据13: 外出就餐支出变化,2020年10月至2021年2月
-
- 数据14: 外出就餐解决方案,1月25日至2月2日
- 人口流动继续带动消费者对各地美食的需求
-
- 数据15: 前十大净流入人口最多的城市
- 消费者对区域美食仍满怀热情和好奇
-
- 数据16: 对区域美食的态度,2020年11月
- 烹饪电器的拥有率提升,为市场提供新的推动力
- 新兴消费场合助力国外美食拓展客群基础
- 进口冷冻产品检测出新冠病毒阳性,消费者短期内会慎购此类产品
市场亮点
-
- 融合的信息渠道提高客群触及率
-
- 数据17: 抖音上的餐厅推荐示例
- 数据18: 李子柒在抖音上的短视频和产品展示
- 数据19: 《傲椒的湘菜》镜头
- 区域美食成为不同品类探索零售可能性的灵感
-
- 数据20: 麦当劳的油泼辣子圣代和限量菜单
- 数据21: 肯德基的热干面
-
- 数据22: 茶饮店品牌联合区域美食的实例
- 数据23: 广州餐厅和新雅的半成品菜产品实例
- 创新的酱料和调味料产品提升烹饪体验
-
- 数据24: 火烧云自有品牌酱料产品实例
- 数据25: 市场上大品牌的寿喜烧酱产品实例
消费者——关键要点
-
- 市场格局保持不变,但不同区域仍有发展机遇
- 喝饮料来舒缓辣味和油腻
- 美食点评平台最受欢迎,外卖平台在年轻消费者中兴起
国内区域美食的接受程度
-
- 主流美食基本保持不变,表明差异化是新入局者的制胜关键
-
- 数据26: 国内区域美食的接受程度,2020年11月
-
- 数据27: 中国前五大美食的渗透率,2014-2021年
- 某些区域美食在一级城市不太受欢迎
-
- 数据28: 中国区域美食的客群流失率,2020年11月
- 南北地区仍有差异
-
- 数据29: 在过去6个月内“吃过且喜欢”中国区域美食的消费者(按城市线级区分),2020年11月
国外区域美食的接受程度
-
- 东亚美食继续占主导
-
- 数据30: 国外区域美食的接受程度,2020年11月
-
- 数据31: 国外区域美食的接受程度,2018-2021年
- 渗透率最低的美食可瞄准具有潜力的一线城市,提高认知度
-
- 数据32: 德国、墨西哥和西班牙美食的接受度(按一线城市区分),2020年11月
-
- 数据33: 不同美食在一线城市的餐厅数量
- 国外美食的消费者日趋成熟
-
- 数据34: 国外区域美食的客群流失率,2018年5月和2020年11月
搭配食物的饮料
-
- 健康意识的提高也反映在饮料选择上
-
- 数据35: 搭配食物的饮料,2020年11月
- 40多岁的女性群体是葡萄酒和啤酒的潜力客群
-
- 数据36: 搭配食物的饮料——“酒精饮料”(按性别和年龄分类),2020年11月
- 甜米酒有潜力赢得女性客群
-
- 数据37: 餐厅甜酒酿的实例
信息渠道
-
- 对图像和视频丰富的平台依赖度高
-
- 数据38: 信息渠道, 2020年11月
- 外卖平台正在塑造用户习惯,尤其是对于18-24岁的消费者
-
- 数据39: 信息渠道——“朋友 / 家人”和“外卖平台”(按年龄区分),2020年11月
-
- 数据40: 饿了么的用户界面
区域美食的烹饪偏好
-
- 对烹饪大有兴趣,一些消费者也追求捷径
-
- 数据41: 居家烹饪的偏好,2020年11月
- 消费者偏好反映了时间和金钱的平衡
-
- 数据42: 居家烹饪的偏好(按个人月收入和居住状况区分),2020年11月
对区域美食的态度
-
- 相比根据本地口味改良过的美食,消费者追求正宗和地道
-
- 数据43: 对区域美食的态度,2020年11月
- 餐厅将加码零售化
-
- 数据44: 对区域美食的态度,2020年11月
附录——研究方法与缩写
-
- 研究方法
- 缩略
返回页首