目录
综述
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- 市场与竞争
- 消费者
- 乳饮料占据重要地位,碳酸饮料失去高频饮用者
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- 数据1: 饮用频率,2020年11月
- 多样化的饮用目的揭示非酒精饮料的角色变化
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- 数据2: 饮用目的,2020年11月
- 减少不健康成分与强化营养同是消费者诉求
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- 数据3: 渴望的特征,2020年11月
- 益生菌、谷物和花能提升健康形象且不牺牲风味
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- 数据4: 原料认知,2020年11月
- 通过视觉化营养信息覆盖更多消费者
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- 数据5: 尝试跨界饮料的动机,2020年11月
- 果汁和乳饮料是打造跨界饮料的理想载体
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- 数据6: 跨界偏好,2020年11月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 提升风味以外的感官体验
- 现状
- 启示
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- 数据7: 提升了质地的非酒精饮料产品示例,中国,2020年
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- 数据8: 喜茶2020年度色卡,中国
- 做“加法”还是“减法” ?消费者全都要
- 现状
- 启示
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- 数据9: 带有“加”和“减”宣称的非酒精饮料产品示例,中国,2020年
- 在健康意识提升背景下重新定义舌尖纵享需求
- 现状
- 启示
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- 数据10: 酒精饮料跨界产品示例,澳大利亚、日本和中国台湾,2020-2021年
- 数据11: 三得利微醺酒饮料(Suntory Horoyoi Alcoholic Drink)
市场因素
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- 消费者支出稳定,饮料消费将更加靠健康推动
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- 数据12: 非酒精饮料和家用食品的支出变化——花费变多了,2020年2月-2021年1月
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- 数据13: 生活方式的变化——重要性升高,2020年4月-9月
- 高渗透率的茶饮店拔高感官期待,为包装产品带来挑战
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- 数据14: 食品购买和消费行为,2020年11月
- 原料更新换代推动产品高端化
创新亮点
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- 酸奶饮品替代果汁成为新品研发最活跃的品类
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- 数据15: 非酒精饮料的上市新品(按子品类区分),中国,2016-2020年
- 减糖、减脂、减卡路里宣称是主流
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- 数据16: 增长最快的新产品宣称(按品类区分),中国,2016-2020年
- 围绕气泡质地打造新感官体验
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- 数据17: 元气森林满分!系列产品示例,中国,2020年
- 数据18: 充氮百事可乐,2019年
- 以饮用温度提升饮用体验
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- 数据19: 可口可乐热饮产品示例,中国,2020-2021年
- 数据20: 汝乐红糖姜枣茶植物饮料,中国
- 推出酒味软饮
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- 数据21: 酒精风味的非酒精饮料产品示例,中国,2019-2020年
消费者——您所需要了解的
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- 消费向营养健康的品类转移
- 跨界能有意义地回应非酒精饮料在消费者生活中的多重角色
- 视觉化“减法”信息与强化营养同样重要
饮用频率
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- 乳饮料在消费者日常饮食中必不可少
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- 数据22: 饮用频率,2020年11月
- 补充维生素的功能使果汁高频饮用者增多
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- 数据23: 饮用频率——每周1次以上,2018-2020年
- 运动和能量饮料因与体育锻炼关系密切而受益
- 健康选择助气泡水追平碳酸饮料
饮用目的
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- 多样化的饮用目的揭示跨界机会
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- 数据24: 饮用目的数量分析,2020年11月
- 补充营养位列第二,紧跟解渴
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- 数据25: 饮用目的,2020年11月
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- 数据26: 饮用目的——部分产品(按个人月收入和家庭构成区分),2020年11月
- 解馋为饮料带来机会
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- 数据27: 饮用目的——部分选项,2018-2020年
渴望的特征
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- 富含维生素吸引力最大
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- 数据28: 渴望的特征,2020年11月
- 视觉化“减法”信息以覆盖更广的消费者
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- 数据29: 渴望的特征——TURF分析,2020年11月
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- 数据30: 喜小瓶海盐柚子味无糖气泡水,中国,2021年
- 女性更关注减少不健康成分,男性更关注矿物质
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- 数据31: 渴望的特征(按性别区分),2020年11月
原料认知
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- 益生菌、谷物和花为健康与风味间的“两难”找到出路
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- 数据32: 原料认知,2020年11月
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- 数据33: 原料认知——健康的x好喝的排序,2020年11月
- 数据34: 汝乐花萃物语系列,中国
- 现制渠道受欢迎的原料能丰富口感
尝试跨界饮料的动机
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- 产品比营销更重要
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- 数据35: 尝试跨界饮料的动机,2020年11月
- 专注营养触点能进一步鼓励购买
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- 数据36: 尝试跨界饮料的动机——TURF分析,2020年11月
- 使用季节原料吸引女性和高收入消费者
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- 数据37: 尝试跨界饮料的动机(按个人月收入区分),2020年11月
跨界偏好
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- 果汁和乳饮料是理想切入点
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- 数据38: 跨界偏好,2020年11月
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- 数据39: 跨界偏好——前十搭配组合,2020年11月
- 数据40: 跨界偏好——每个选项的前三搭配选择,2020年11月
- 关注独居消费者的自我犒劳需求
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- 数据41: 跨界偏好(按居住情况区分),2020年11月
附录——市场规模与细分
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- 数据42: 非酒精饮料消费支出*(按细分品类区分),中国,2016-2020年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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