Tabela de Conteúdo
Resumo Executivo
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- Visão geral
- Impacto da COVID-19 na categoria de doces e sobremesas
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- Figura 1: Impacto esperado da COVID-19 em curto, médio e longo prazos para doces e sobremesas, fevereiro de 2021
- Impacto até o momento atual
- Impacto em curto e médio prazos (fevereiro até dezembro de 2021)
- Impacto em longo prazo (2022-25)
- Mintel Trend Drivers
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- Figura 2: Mintel Trends Drivers
- Desafios
- Novo padrão de rotulagem poderá impactar vendas da categoria
- Preocupação com questões de saúde leva brasileiros a diminuir frequência de consumo de doces e sobremesas
- Oportunidades
- Doces e sobremesas em tamanhos individuais podem atrair consumidores
- Produtos que tornem a experiência de cozinhar doces e sobremesas mais fácil e interessante têm potencial para crescer
- Indulgência extra estimula diversos perfis de consumidores
Fatores que Influenciarão o Mercado
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- Novo modelo de rotulagem representará um desafio para toda a categoria
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- Figura 3: Limites de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio para fins de declaração da rotulagem nutricional frontal – Brasil, outubro de 2020
- Figura 4: Modelos que devem ser usados em alimentos cujas quantidades dos três nutrientes (açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio) sejam iguais ou superiores aos limites definidos – Brasil, outubro de 2020
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- Figura 5: Novo modelo Tabela de Informação Nutricional
- Cesta básica compromete mais da metade do salário mínimo
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- Figura 6: Diferença entre valores da cesta básica e salário mínimo, Brasil, 1995-2021
Empresas, Marcas e Inovações – O Que Você Precisa Saber
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- Novos sabores e formatos ajudam marcas a desempenhar melhor durante a pandemia
- Sobremesas geladas e produtos com benefícios adicionados têm oportunidade de crescimento
- Nostalgia, saudabilidade e sustentabilidade levam marcas de doces ao sucesso
Campanhas e Ações de Marketing
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- Sadia lança novos sabores da linha Miss Daisy
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- Figura 7: Novos sabores da linha Miss Daisy, Brasil, dezembro de 2020
- Rede Bob’s lança sobremesas com chocolate Galak e doce de leite Moça
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- Figura 8: Divulgação de lançamento do novo sabor Bob’s chocolate Galak com doce de leite Moça, Brasil, janeiro de 2021
- Fruittella lança novo sabor Framboesa e Creme
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- Figura 9: Lançamento Fruittella Framboesa e Creme, Brasil, janeiro de 2021
- Fini lança serviço de delivery
- Cacau Show lança sorvete em parceria com marca de licores Amarula
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- Figura 10: Lançamento do picolé Amarula da Cacau Show, Brasil, janeiro de 2021
- Kibon lança versão em pote do sorvete Magnum
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- Figura 11: Lançamento Magnum de pote, Brasil, maio de 2020
- Bacio di Latte lança produtos para serem consumidos em casa
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- Figura 12: Pote de sorvete Bacio di Latte, Brasil, fevereiro de 2021
Quem Está Inovando?
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- Sobremesas geladas podem crescer no mercado brasileiro
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- Figura 13: Lançamentos de sobremesas geladas nos 5 mercados que mais lançaram produtos do segmento e Brasil, 2018-20
- Benefícios adicionados a doces e sobremesas podem gerar um aumento na frequência de consumo
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- Figura 14: Utilização de claims funcionais nos lançamentos de doces e sobremesas nos 5 mercados que mais lançaram esses produtos e Brasil, 2019-20
Estudos de Caso
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- Nostalgia estimula sucesso da marca Little Secrets
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- Figura 15: Chocolates Little Secrets, Estados Unidos, fevereiro de 2021
- Sustentabilidade pauta o conceito da The Collaborative
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- Figura 16: Sobremesas veganas da marca The Collaborative, Estados Unidos, fevereiro de 2021
O Consumidor – O Que Você Precisa Saber
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- Busca por alívio da ansiedade abre uma oportunidade para biscoitos com sabores extra indulgentes e chocolate
- Creme de frutas tem potencial como snack noturno
- Consumidor deverá privilegiar qualidade em vez de quantidade em doces e sobremesas
- Açúcar refinado pode ser substituído por outros produtos de palatabilidade similar
- Doces e sobremesas que possam ser consumidos por animais de estimação e seus donos podem atrair consumidores
- Homens jovens permitem-se mais indulgência
- Chocolates adoçados com ingredientes naturais podem atrair consumidores de 55 anos ou mais
Consumo de Doces e Sobremesas
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- Massas pré-assadas e recheios prontos para tortas podem atrair consumidores que buscam praticidade
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- Figura 17: Consumo de doces e sobremesas, Brasil, dezembro de 2020
- Busca por alívio da ansiedade abre uma oportunidade para biscoitos com sabores extra indulgentes
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- Figura 18: Consumo de bolacha/biscoito doce por 5 grupos etários, Brasil, dezembro de 2020
- Esferas saborizadas podem oferecer textura a bebidas doces aumentando a atratividade
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- Figura 19: Atitudes e comportamentos em relação a doces e sobremesas, por doces e sobremesas consumidas, Brasil, janeiro 2021
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- Figura 20: Tipos de esferas utilizadas nas bebidas da rede Bubblekill, Brasil, fevereiro de 2021
- Figura 21: Sorvete com esferas de tapioca Buba Cream, Holanda, fevereiro de 2021
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- Figura 22: Kit da marca Tapista para o preparo do boba tea em casa, Japão, maio de 2020
Ocasiões de Consumo de Doces e Sobremesas
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- Creme de frutas tem potencial como snack noturno
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- Figura 23: Consumo de doces e sobremesas na ocasião “relaxando à noite”, Brasil, janeiro de 2021
- Balas e pirulitos com benefícios adicionais podem atrair “gamers”
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- Figura 24: Consumo de doces sem chocolates (ex. balas, pirulitos) na ocasião “outros”, por geração, Brasil, janeiro de 2021
- Bolinhos em formatos de snack podem oferecer alta saciedade
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- Figura 25: Ocasiões de consumo de bolos, Brasil, janeiro de 2021
Mudanças nos Hábitos de Consumo
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- Consumidor deverá privilegiar qualidade em vez de quantidade em doces e sobremesas
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- Figura 26: Mudanças no consumo de doces e sobremesas devido à COVID-19, Brasil, janeiro de 2021
- Marcas podem proporcionar experiências culinárias para pais e filhos
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- Figura 27: Hábito de preparar mais doces em casa, por pessoas com e sem filhos morando em suas residências, Brasil, janeiro 2021
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- Figura 28: Kit de ingredientes para o preparo de pirulitos de chocolate da marca Chef Time, Brasil, fevereiro de 2021
- Há espaço para produtos que facilitem o preparo de doces e sobremesas em casa
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- Figura 29: Atitudes e comportamentos em relação a doces e sobremesas por pessoas que estão cozinhando mais doces e sobremesas, Brasil, janeiro de 2021
Percepção sobre Açúcares e Adoçantes
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- Açúcar refinado pode ser substituído por outros produtos mais saudáveis, porém de palatabilidade similar
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- Figura 30: Análise de correspondência de açúcares e adoçantes, Brasil, janeiro de 2017
- Nova rotulagem pode influenciar mercado a substituir alguns adoçantes de seus produtos
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- Figura 31: Três adoçantes mais utilizados em alimentos e bebidas lançados no mercado brasileiro nos últimos 3 anos completos, Brasil, 2018-20
Atitudes e Comportamentos em Relação a Doces e Sobremesas
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- Homens jovens permitem-se mais indulgência
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- Figura 32: Atitudes e comportamentos em relação a doces e sobremesas por faixas etária e gênero, Brasil, janeiro de 2021
- Doces e sobremesas que possam ser consumidos por animais de estimação e seus donos podem atrair consumidores
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- Figura 33: Compra de doces visualmente atraentes por pessoas que possuem animais de estimação ou não, Brasil, janeiro de 2021
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- Figura 34: Bolo da Pupcake Dog Bakery, Brasil, fevereiro de 2021
Interesse em Comprar
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- Doces e sobremesas sem ingredientes de origem animal podem ser atrativos para geração Z
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- Figura 35: Interesse por doces e sobremesas veganos, por geração, Brasil, janeiro de 2021
- Chocolates adoçados com ingredientes naturais podem atrair consumidores de 55 anos ou mais
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- Figura 36: Interesse em inovações, por pessoas de 55 anos ou mais, Brasil, janeiro de 2021
Apêndice – Abreviações
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- Abreviações
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