根据英敏特的调研，由于新冠疫情封锁原因，中国的外食咖啡市场销售额在2020年会出现15.9%的负增长，消费者会转而选择即饮咖啡和速溶咖啡等替代产品。但是，在消费者对优质可口咖啡的需求不断提高的推动下，该市场有望在未来5年间以11.0%的年均复合增长率稳定反弹。“便携”咖啡将是下一个主要的推动因素，因为新品牌和市场领导者致力于满足消费者在更多地点和更多场合的咖啡需求，因此消费者获取咖啡的途径更加丰富，咖啡销售量也有望再创新高。

• 新冠疫情对外食咖啡市场有何影响？

• 各个咖啡品牌将如何应对疫情带来的负面影响？

• 从咖啡的口味、成分和形态来看，未来存在哪些创新机会？

• 如何向非咖啡消费者不断渗透，进而拓展市场规模？

• “便携”咖啡和堂食咖啡将保持何种共同发展的趋势？

本报告探究消费者外食咖啡的消费习惯及其对相关创新的兴趣，同时探索他们对不同购买渠道的认知和态度。

外食咖啡是指在餐饮娱乐渠道可以获得的现制咖啡饮品，这些渠道包括咖啡馆、便利店、全服务餐厅、快餐厅、茶饮店、烘焙店和甜品店。不包括在办公室或家里冲泡的即饮咖啡和速溶咖啡。