目录
综述
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- 市场
- 2020年该市场增速放缓,但未来将再度回暖
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- 数据1: 酸奶市场(不包括乳酸菌饮料)零售销售额与销量,中国,2015-2020年
- 数据2: 酸奶市场总零售销售额及预测,中国,2015-2025年
- 数据3: 酸奶市场总零售销售量及预测,中国,2015-2025年
- 新冠疫情对酸奶市场的影响
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- 数据4: 新冠疫情对酸奶市场的短期、中期和长期影响,2020年11月
- 常温酸奶仍然引领增长,冷藏酸奶则承受压力
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- 数据5: 常温酸奶市场零售销售额及预测,中国,2015-2025年
- 数据6: 冷藏酸奶市场零售销售额及预测,中国,2015-2025年
- 公司与品牌
- 伊利和蒙牛的市场份额上升至66.5%,君乐宝挺进前三甲
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- 数据7: 酸奶市场重点企业市场份额,中国,2018-2019年
- 同时在上游和下游构筑竞争力
- 围绕口味&质地以及特定具体功能的创新
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- 数据8: 酸奶新品中产品宣称*的重要变化,中国,2016-2020年(截至10月)
- 消费者
- 得益于可获性高,常温酸奶比冷藏酸奶更受青睐
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- 数据9: 消费变化,2020年5月
- 整体而言,前几名的品牌选择和区域性品牌优势保持不变
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- 数据10: 过去6个月喝过的品牌(按城市区分),2020年5月
- 更愿意为冷藏酸奶支付溢价,尤其是家长们
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- 数据11: 单瓶酸奶的一般花费,2020年5月
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- 数据12: 花费习惯(按是否有小孩区分),2020年5月
- 线下渠道仍然是首选,但精品超市值得关注
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- 数据13: 酸奶购买渠道,2020年5月
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- 数据14: 购买渠道(按单瓶酸奶的一般花费区分),2020年5月
- 勺吃型酸奶的纵享形象有待加强
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- 数据15: 酸奶偏好(按饮用场合区分),2020年5月
- 从消化健康上升到肠道健康,可帮助酸奶在免疫相关宣称上建立可信度
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- 数据16: 对功能性宣称的兴趣,2020年5月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 勺吃型酸奶需要全方位的纵享提升
- 现状
- 启示
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- 数据17: 甜品口味酸奶示例,美国和中国,2020年
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- 数据18: 创意酸奶包装示例,中国,2020年
- 不止于更高蛋白质含量,以在健身人士中抓住机遇
- 现状
- 启示
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- 数据19: 向健身人士介绍不同类型的蛋白质示例,中国,2020年
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- 数据20: 同时带有乳清蛋白和酪蛋白宣称的运动酸奶示例,中国和西班牙,2020年
- 利用冻干技术拓展零食场景
- 现状
- 启示
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- 数据21: 冻干酸奶块示例,中国,2019-2020年
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- 数据22: 伊利子品牌益小生推出了冻干小龙虾风味酸奶块,中国,2020年
市场——您所需要了解的
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- 2020年酸奶市场增速放缓,但2021年将重拾增长势头
- 常温酸奶仍是增长引擎
- 过去2年,冷藏酸奶的扩张之路举步维艰
- 对免疫力的认知度日渐提升,意味着长期需求将得以持续
市场规模与预测
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- 2020年销售增速放缓,但仍然可观
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- 数据23: 酸奶市场(不包括乳酸菌饮料)零售销售额与销量,中国,2015-2020年
- 酸奶将在2021年重拾增长势头
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- 数据24: 酸奶市场总零售销售额及预测,中国,2015-2025年
- 数据25: 酸奶市场总零售销售量及预测,中国,2015-2025年
市场因素
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- 疫情打击消费者信心,导致支出转向必需品
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- 数据26: 对财务前景的信心,2019年12月-2020年11月
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- 数据27: 消费品零售总额的变化,中国,2019年-2020年9月
- 对免疫力管理的关注推动乳制品需求
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- 数据28: 蒙牛冠益乳推广增强免疫力的特点,中国,2020年
- 电商利用直播带货继续释放销售潜能
重点企业——您所需要了解的
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- 全国性企业巩固市场领导地位
- 关键创新亮点
市场份额
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- 两大头部企业进一步整合市场
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- 数据29: 酸奶市场重点企业零售额市场份额,中国,2018-2019年
- 君乐宝升至第三名
- 新玩家在冷藏酸奶市场展开厮杀
竞争策略
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- 加大上游资源掌控力度
- 升级渠道协同
- 与领先渠道企业展开战略合作
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- 数据30: 伊利JoyDay酸奶工坊和产品概念
- 数据31: 饿了么上的光明酸奶订奶服务
- 渠道定制化产品
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- 数据32: 渠道专属酸奶产品示例,中国,2019-2020年
谁在创新?
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- 口味和质地创新
- 进一步发展颗粒和有嚼劲的质地
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- 数据33: 酸奶新品占比(按质地区分),中国,2017-2020年(截至10月)
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- 数据34: 酸奶中新颖颗粒原料示例,中国,2020年
- 新颖的混合风味
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- 数据35: 酸奶中的新颖混合风味示例,中国,2020年
- 东方养生风味vs西方甜品风味
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- 数据36: 东方养生风味酸奶示例,中国,2020年
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- 数据37: 西式甜品风味酸奶示例,中国,2020年
- 健康相关和功能性创新
- 肠道健康使得益生菌和纤维备受关注
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- 数据38: 酸奶新品中产品宣称*的重要变化,中国,2016-2020年(截至10月)
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- 数据39: 迎合肠道健康的酸奶新品示例,中国和日本,2019-2020年
- 蛋白质含量继续上升
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- 数据40: 酸奶新品中每100克酸奶的蛋白质平均含量,2016-2020年(截至10月)
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- 数据41: 高蛋白运动酸奶示例,美国,2020年
- 小众功能性宣称兴起
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- 数据42: 酸奶中的功能性益处示例,中国,2020年
- 植物基酸奶终于打入中国市场
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- 数据43: 农夫山泉推出的植物基酸奶,中国,2020年
消费者——您所需要了解的
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- 6-9元人民币是接受度最高的单瓶酸奶价位
- 线下仍然是主要购买渠道
- 勺吃型酸奶未必能与纵享划等号
- 整体免疫相关功能最受期待,但对特定功能的需求也有所提升
消费变化
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- 常温酸奶仍然领跑消费量
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- 数据44: 消费变化,2020年5月
- 疫情期间,消费者更明显地转向常温酸奶
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- 数据45: 喝得更多的消费者比例(按消费减少的酸奶类型区分),2020年5月
- 有孩子的家庭仍是关键目标群体
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- 数据46: 常温酸奶的消费变化(按是否有小孩区分),2020年5月
品牌选择
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- 自2017年起,前五名酸奶品牌选择未见变化
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- 数据47: 过去6个月消费过的品牌,2020年5月
- 区域差异仍然普遍
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- 数据48: 过去6个月消费过的品牌(按城市区分),2020年5月
- 新玩家凭借美容养颜和控制体重的功能性形象脱颖而出
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- 数据49: 过去6个月消费过的品牌(按感兴趣的功能宣称区分),2020年5月
花费习惯
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- 半数消费者已准备好为单瓶酸奶支付6-9元人民币
- 消费者准备好为冷藏酸奶支付更多,勺吃酸奶则不然
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- 数据50: 单瓶酸奶的一般花费,2020年5月
- 父母们已准备好为冷藏酸奶支付更多
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- 数据51: 单瓶酸奶的一般花费(按家庭状况区分),2020年5月
购买渠道
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- 精品超市是锁定高端酸奶消费者的关键
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- 数据52: 酸奶购买渠道,2020年5月
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- 数据53: 购买渠道(按家庭状况区分),2020年5月
- 数据54: 购买渠道(按单瓶酸奶的一般花费区分),2020年5月
- 精品超市的酸奶选择或将吸引有健身目标的年轻男性
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- 数据55: 购买渠道——精品超市(按性别和年龄区分),2020年5月
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- 数据56: 购买渠道(按男性是否对维持肌肉含量宣称感兴趣区分),2020年5月
消费习惯
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- 因为其营养价值,酸奶仍然很大程度上被认为是一种乳品来源
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- 数据57: 酸奶消费习惯,2020年5月
- 勺吃型酸奶仍需加强与纵享的关系
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- 数据58: 酸奶偏好(按饮用场合区分),2020年5月
- 父母们更注重营养,而未婚消费者更看重口味
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- 数据59: 消费习惯(按家庭状况区分),2020年5月
对功能性宣称的兴趣
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- 整体增强免疫力是疫情后最受欢迎的功能性益处
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- 数据60: 对功能性宣称的兴趣,2020年5月
- 30岁以下的消费者期待外在形象相关功效,而30岁上的人群更关心身体健康
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- 数据61: 对功能性宣称的兴趣(按年龄区分),2020年5月
- 高家庭收入消费者更关注有特定功能的酸奶
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- 数据62: 对功能性宣称的兴趣(按家庭收入区分),2020年5月
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- 数据63: 对功能性宣称的兴趣差异(按消费者收入和分类区分),2020年5月
认识英敏特城市精英人群
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- 更愿意为纵享花费10-15元人民币购买单瓶酸奶
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- 数据64: 花费习惯(按消费者分类区分),2020年5月
- 投资精品超市和生鲜电商
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- 数据65: 购买渠道(按消费者分类区分),2020年5月
- 营养与外表
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- 数据66: 对功能性宣称的兴趣(按消费者分类区分),2020年5月
附录——市场规模与预测
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- 数据67: 酸奶市场总销售额及预测,中国,2015-2025年
- 数据68: 酸奶市场总销售量及预测,中国,2015-2025年
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附录——市场细分
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- 数据69: 常温酸奶市场总销售额及预测,中国,2015-2025年
- 数据70: 冷藏酸奶市场总销售额及预测,中国,2015-2025年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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