2020年，中国预加工食品市场销售额估计增长13.2%，这一强劲增势主要得益于消费者对速冻预加工食品品类的需求增加。更广泛的渠道覆盖和更丰富的产品，可更好地满足消费者在新冠疫情爆发后的居家烹饪需求。在健康饮食趋势的带动下，除了便捷性之外，营养价值也应成为品牌关注的重点。此外，随着“做饭族”的壮大，消费者在家做饭的需求趋于多元化，定制化也是品牌可以探索创新的方向。

本报告研究了消费者对预加工食品的购买和消费习惯，以及他们对预加工食品的态度和认知。

预加工食品包括只需要简单准备过程的速冻、冷藏和常温食品。速冻预加工食品包括速冻水饺/馄饨、速冻汤圆/汤团、速冻包子/馒头/中式点心、速冻肉排套餐和速冻披萨/速冻意面等。

冷藏预加工食品包括只需简单加热的便当或包装菜肴、三明治、寿司/饭团和沙拉等。

常温预加工食品包括熟食（如卤味、关东煮）和常温主食类包装食品（如罐装八宝粥）。

半成品/预制菜是指消费者只需打开包装、根据包装上的烹饪说明进行简单准备就可食用的产品。

市场销售额基于消费者在速冻和冷藏预加工食品上的花费；市场销售量基于消费者食用的吨数。

方便食品（如方便面和自热食品等）不包括在内。若想了解方便食品，请参阅英敏特报告《方便食品——中国，2020年3月》。