目录
综述
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- 新冠疫情对生鲜零售的影响
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- 数据1: 新冠疫情对生鲜零售的短期、中期和长期影响,2020年6月
- 市场
- 中国生鲜零售市场持续稳定增长
- 便利性因素继续重塑市场发展
- 公司与品牌
- 不断增加的线上渗透率使线上线下更好整合
- 消费者
- 在新鲜蔬菜和肉类方面,线下渠道仍占主导地位
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- 数据2: 生鲜产品采购渠道,2020年5月
- 价格并非线上购买生鲜产品的最重要因素
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- 数据3: 线上购物行为,2020年5月
- 新鲜度是将消费者留在线下市场的关键
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- 数据4: 实体店生鲜购买,2019年vs2020年
- 自有品牌颇受欢迎
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- 数据5: 对自有品牌的态度,2020年5月
- 新鲜度对线上生鲜零售商至关重要
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- 数据6: 线上生鲜零售商需改进的方面,2020年5月
- 实用主义者是关键客群
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- 数据7: 聚类分析,2020年5月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 供应链关系到生鲜零售商的长期表现
- 现状
- 启示
- 社区生鲜零售的机会
- 现状
- 启示
- 自有品牌的生鲜产品有望增长
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 追求生活方式推动市场增长
- 便利性对生鲜产品消费者至关重要
- 新的业务基础架构加速行业竞争
市场规模与预测
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- 对生活方式的追求和家庭支出的增加推动了市场增长
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- 数据8: 中国生鲜零售的销售额,2015-2020年
- 数据 9: 中国零售总额和生鲜零售零售额预测(按目前价格计算),2015-2025年
市场增长动力
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- 新冠疫情培养线上购买生鲜产品的习惯
- 供应链创新推动市场发展
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- 数据10: 线上生鲜零售商需改进的方面,2020年5月
- 社区商店将生鲜零售推入下一阶段
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- 数据11: 实体店生鲜购买,2020年5月
- 线下线上整合提升消费者体验
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- 数据12: 同意与不同意部分对自有品牌的态度的消费者(按家庭收入区分),2020年5月
重点企业——您所需要了解的
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- 永辉进军社区
- 盒马生鲜的品牌和全渠道战略
- 每日优鲜引领线上生鲜零售市场
领先企业的表现
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- 永辉
- 盒马生鲜
- 每日优鲜
市场细分
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- 线上生鲜零售的重要性与日俱增
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- 数据13: 线上生鲜零售额与线下杂货购买,2014-2020年
竞争策略
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- 投资供应链以进行长期竞争
- 更接近消费者
- 随着公司横向扩张,品牌效应初见成效
谁在创新?
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- 非接触式加油站生鲜购物体验
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- 数据14: 易捷非接触式生鲜购买服务,2020年2月
- 通过加盟店快速扩张
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- 数据15: 谊品生鲜店面,2019年11月
消费者——您所需要了解的
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- 实体店仍是消费者购买新鲜蔬菜和肉类的首选渠道
- 价格并非线上生鲜购买的首要考虑因素
- 新鲜度是将消费者保留在线下的最主要因素
- 购买自有品牌产品盛行
- 线上零售商仍面临新鲜度问题
购买渠道
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- 线下渠道在新鲜蔬菜和新鲜肉类方面仍占主导地位
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- 数据16: 生鲜产品采购渠道,2020年5月
- 新冠疫情加速生鲜垂直电商的发展
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- 数据17: 在生鲜电商购买新鲜蔬菜和水果的消费者(按家庭月收入和教育程度区分),2020年5月
- 海鲜的渠道忠诚度最高,而新鲜蔬菜的渠道忠诚度最低
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- 数据18: 生鲜零售渠道的平均提及率,2020年5月
- 较低线级城市的水果消费者更青睐传统渠道
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- 数据19: 新鲜水果消费者的部分采购渠道(按城市线级区分),2019年vs2020年
- 年轻消费者更偏好丰富的产品选择和一站式购物
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- 数据20: 消费者光顾渠道的平均百分比(按代际区分),2020年5月
线上购物行为
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- 价格并非线上购买生鲜产品的首要考虑因素
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- 数据21: 线上购物行为,2020年5月
- 已婚已育和高收入消费者更注重产品细节
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- 数据22: 部分线上购物行为(按个人月收入区分),2020年5月
- 为促销而冲动购买
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- 数据23: 线上购物行为,2020年5月
- 促销吸引女性和年长消费者
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- 数据24: 与促销相关的线上活动(按部分人口统计特征区分),2020年5月
实体店生鲜购买
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- 新鲜度和购物体验是将消费者留在线下市场的关键
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- 数据25: 实体店生鲜购买,2020年5月
- 在年长一代中增加用户群
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- 数据26: 部分实体店生鲜购买,2020年5月
- 可以现场烹饪加工越来越受女性欢迎
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- 数据27: 在实体购买生鲜产品的部分群体,2020年5月
对自有品牌的态度
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- 自有品牌越来越受欢迎
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- 数据28: 对自有品牌的态度,2020年5月
- 高收入消费者拥抱自有品牌
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- 数据29: 同意与不同意部分对自有品牌的态度的消费者(按家庭收入区分),2020年5月
- 低线级市场的机会
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- 数据30: 部分对自有品牌的态度(按城市线级区分),2020年5月
- 投资年轻消费者,以打造自有品牌
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- 数据31: 部分对自有品牌的态度,2020年5月
线上零售商需改进的方面
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- 产品新鲜度对线上生鲜零售商至关重要
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- 数据32: 线上生鲜零售商需改进的方面,2020年5月
- 前置仓保障产品的新鲜度和消费者满意度
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- 数据33: 部分线上零售商需改进的方面(按家庭月收入区分),2020年5月
- 年轻群体关注所提供的服务
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- 数据34: 部分线上生鲜零售商需改进的方面(按年龄区分),2020年5月
- 需建立年长一代的忠诚度
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- 数据35: 线上零售商需改进的方面,2020年5月
消费者细分分析
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- 实用主义者是主要消费群体
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- 数据36: 聚类分析,2020年5月
- 实用主义者对渠道的忠诚度最低
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- 数据37: 三个消费群体的渠道光顾频率,2020年5月
- 数据 38: 三个消费群体的部分采购渠道,2020年5月
- 高端生活方式追求者受知识驱动
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- 数据39: 部分线上购物行为(按消费者群体区分),2020年5月
- 实用主义者更青睐店内体验
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- 数据40: 部分线下购买动力(按消费者群体区分),2020年5月
附录——研究方法和缩写
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- 研究方法
- 缩写
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