您所需要了解的

尽管新冠疫情期间采取的居家隔离政策迫使消费者花更多的钱购买生鲜产品,但这也为消费者提供了确保增加线上细分市场的渗透率的机会。居民消费价格指数创历史新高,2020年生鲜零售市场年同比增长9.5%。

新冠疫情给2020年市场带来不同寻常的挑战,每个家庭支出的增长将推动生鲜零售市场的发展,2020-2025年的年均复合增长率为7.6%,而家庭数量仍保持0.5%的稳定年同比增长。同时,线上零售商的增速有所放缓。

尽管许多线上生鲜渠道赢得了人气,消费群体也更加活跃,但消费者在线下购买生鲜的潜在动因在疫情后并未动摇,而线上零售商需改进的地方正是线下零售商的强项。相反,传统菜场正在积极创新,以留住年轻消费者。

报告定义

本报告涵盖了消费者的生鲜购买行为、习惯和偏好等相关话题。生鲜产品包括以下保质期相对较短的品类:水果、蔬菜、肉类、海鲜、即食食品(包括半成品)和新鲜烘培产品。

生鲜零售渠道是指销售杂货产品的零售渠道(线上和线下);餐饮渠道(如酒吧、餐厅和KTV等)不包括在内;这里列出的是主要的零售杂货渠道。线下渠道包括普通超市、大卖场、菜场和精品超市。

线上渠道包括综合性购物网站(如淘宝、天猫、京东、超市网站)、社交电商(如拼多多、小红书、微信零售商)、线上线下整合渠道(如盒马生鲜、超级物种)、外卖平台(如饿了么)以及生鲜电商(如每日优鲜、7Fresh)。

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