国内冰淇淋市场的销售额持续增长，销售量则持续平稳下跌。销售额预计将以5.2%的年均复合增长率增长，到2024年增长至1,005亿元人民币，预计销售量的年均复合增长率为-2.6%，到2024年达到1,748,900吨。

新晋品牌走高端潮流路线，挖走了传统领跑者的一块销售额份额蛋糕，但新晋品牌的销售量仍较小。这一部分是得益于冷链物流的扩张，拉动了线上销售渠道的增长，从而降低了新晋者入局的门槛。

消费者偏好分为两大类，一类是传统实惠经典款，另一类是高端破局者，后者在品牌故事、营销路径、原料和口味上进行创新。这些创新将推动冰淇淋成为一种更普遍的甜点选择，而不仅仅只在炎炎夏日被想起。由于年轻人时常尝试新品牌和产品，他们将带动冰淇淋的这一变化。

市场规模涵盖所有包装冰淇淋、冰沙和冰棒，包括单独包装和组合装。冰淇淋品种包括棒状、砖状、三明治状、杯装、盒装和桶装。冷冻酸奶也包括在内。

市场销售额和销量含所有零售渠道的销售，包括直销。

报告不包括未包装的产品，如未包装的圆筒冰淇淋、冰淇淋店售卖的从盒中舀出来冰淇淋球；也不包括冷冻蛋糕等甜点。