包装烘焙食品市场保持稳健增势，2019年销售额估计达到了1,058亿元人民币，2014-19年间年均复合增长率为11.5%。 突如其来的新冠疫情导致送礼和社交等消费场合（如与朋友同事分享）流失。但是，消费者转向包装烘焙食品以追求慰藉和提振心情，以及作为新鲜烘焙产品之外的另一种选择，助力该品类获得增长。随着生产恢复，包装烘焙食品市场迅速恢复。

风味和质地创新层出不穷，是带动品类增长的主要驱动力。各品牌一直积极致力于丰富产品系列以体现竞争力。生产日期是消费者最看重的购买因素，但消费者对保质期长度和新鲜度之间的联系并没有充分的认识。消费者的消费场合拓展，热衷于健康食品，说明品牌有必要关注产品的多样性，并推出升级系列产品。

• 新冠疫情下市场品类获得增长

• 2019年市场领先品牌的表现

• 国内和全球市场上的新品发布趋势

• 未来值得瞄准的潜在消费场合

• 消费者对品类创新的兴趣

本报告探讨了中国消费者对包装烘焙食品的消费习惯和可为今后的产品创新提供参考的消费者感兴趣的产品特点。市场规模包括包装面包/面包产品，包装蛋糕/糕点/甜点等，由各种零售渠道的销售额构成，包括直销。

不包括：未包装烘焙产品，非零售渠道的销售额，烘焙原材料，以及饼干。

• 面包/面包产品：

• 包装甜面包：包括起酥/手撕型面包，口袋型面包，切片型吐司面包，法式软面包/小面包和可颂等带有二维码的产品。

• 包装咸味面包：包括肉松面包和热狗面包等带有二维码的产品。

• 蛋糕/糕点/甜点食品：包括独立包装或混合组合包装的蛋糕、派和糕点等，如甜甜圈和纸杯蛋糕等带有二维码的产品。

英敏特根据家庭月收入将消费者划分为3个群体，按城市线级区分：