目录
综述
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- 市场
- 高端化和冷藏产品份额的增长推动纯牛奶市场销售额的增长
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- 数据1: 常温纯牛奶销售额预测(已针对新冠疫情作出调整),中国,2014-2024年
- 数据2: 冷藏纯牛奶销售额预测(已针对新冠疫情作出调整),中国,2014-2024年
- 乳酸菌饮料增长势头减弱
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- 数据3: 乳酸菌饮料销售额预测(已针对新冠疫情作出调整),中国,2014-2024年
- 乳企通过垂直供应链整合来应对原奶价格上涨
- 新冠疫情对牛奶和乳饮料的影响
- 短期冲击并未改变长期增长前景
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- 数据4: 新冠疫情对牛奶和乳饮料的短期、中期和长期影响,2020年4月
- 公司与品牌
- 领先企业:强者更强
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- 数据5: 牛奶和风味牛奶细分市场领先企业的销售份额,中国,2018-2019年
- 数据6: 乳酸菌饮料细分市场领先企业的销售份额,中国,2018-2019年
- 冷藏细分的竞争集中于先进技术
- 添加功能助力乳饮料打造差异化
- 消费者
- 常温细分以高可达性占主导地位
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- 数据7: 饮用频次,2020年1月
- 女性青睐更便利的线上渠道
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- 数据8: 购买渠道,2020年1月
- 营养和功能益处是主要驱动力,但不同子品类有不同饮用目的
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- 数据9: 饮用目的,2020年1月
- 突出牛奶中不同营养成分的协同作用,助力功能性定位的品牌脱颖而出
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- 数据10: 对纯牛奶营养成分的认知,2020年1月
- 富含膳食纤维儿童牛奶的市场机遇
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- 数据11: 具有吸引力的儿童牛奶特征,2020年1月
- 含有食物颗粒的风味牛奶可瞄准轻食场景
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- 数据12: 对风味牛奶的看法,2020年1月
- 我们的观点
新冠疫情对牛奶和乳饮料的影响
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- 数据13: 新冠疫情对牛奶和乳饮料的短期、中期和长期影响,2020年4月
- 机遇与挑战
- 加强与牧场合作的机会
- 利用线上渠道的高使用率来推广冷藏产品
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- 数据14: 日常购物渠道,2020年2-4月
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- 数据15: 部分日常购物渠道——购买更多牛奶的消费者(按产品类型区分),2020年4月26日-5月2日
- 扩大常温高性价比产品线
- 现状
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- 数据16: 牛奶购买行为的变化,2020年4月26日-5月2日
- 对市场的影响
- 主要细分保持增长态势
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- 数据17: 常温纯牛奶销售额预测(已针对新冠疫情作出调整),中国,2014-2024年
- 数据 18: 冷藏纯牛奶销售额预测(已针对新冠疫情作出调整),中国,2014-2024年
- 数据 19: 乳酸菌饮料销售额预测(已针对新冠疫情作出调整),中国,2014-2024年
- 小型农场因新冠疫情而被迫停业
- 经济不稳定性影响高端液态奶未来发展
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- 数据20: 新冠疫情的影响——生活成本(按家庭收入水平区分),2020年4月26日-5月2日
- 消费者行为的转变
- 对营养的关注推动了对富含蛋白质饮食的需求
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- 数据21: 新冠疫情对生活重要性的影响,2020年4月26日-5月2日
- 后封锁时代,常温牛奶的消费增长
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- 数据22: 牛奶购买行为的变化,2020年4月26日-5月2日
- 新冠疫情将如何重塑行业
- 上游供应商与下游生产商之间的联盟加强
- 产品定位将分化为高端和物有所值的选择
- 对市场营销组合的影响
- 大众市场产品需提供高性价比
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- 数据23: 乳饮料购买行为的变化——常温牛奶(按家庭收入水平区分),2020年4月26日-5月2日
- 在营销中强调全面营养
- 利用网上购物习惯来发展冷藏细分市场
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- 数据24: 日常购物渠道,2020年2-4月
- 新冠疫情:在中国市场情况简述
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- 数据25: 新冠肺炎累计确诊病例,中国,2020年1月-4月
- 数据26: 复工情况,中国,2020年3-4月
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议题与洞察
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- 通过添加功效将纯牛奶打造为夜间生活的一部分
- 现状
- 启示
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- 数据27: 夜间牛奶示例
- 扩展风味牛奶的饮用场合
- 现状
- 启示
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- 数据28: 含有燕麦和藜麦的牛奶示例
- 在新兴渠道为年轻单身消费者提供快餐
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 高端化带动纯牛奶市场;冷藏产品份额增加
- 乳酸菌饮料增长势头减弱
- 牛奶价格上涨促使供应链纵向整合
市场规模与预测
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- 高端化推动市场销售额增长
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- 数据29: 牛奶和乳饮料的销售额,中国,2014-2019年
- 数据 30: 牛奶和乳饮料的销售量,中国,2014-2019年
- 常温纯牛奶持续稳健增长
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- 数据31: 常温纯牛奶销售额预测(已针对新冠疫情作出调整),中国,2014-2024年
- 冷藏纯牛奶销售额保持高速增长
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- 数据32: 冷藏纯牛奶销售额预测(已针对新冠疫情作出调整),中国,2014-2024年
- 乳酸菌饮料增长势头减弱
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- 数据33: 乳酸菌饮料销售额预测(已针对新冠疫情作出调整),中国,2014-2024年
市场因素
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- 供应链垂直整合
- 原奶价格上涨,可靠奶源是关键
- 开发替代奶源
- 年龄结构变化可能会改变产品战略
- 乳制品消费增长停滞不前
市场细分
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- 常温纯牛奶有所波动,而冷藏细分稳定增长
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- 数据34: 常温和冷藏纯牛奶的销售额,中国,2014-2019年
- 数据 35: 常温和冷藏纯牛奶的销售量,中国,2014-2019年
- 风味牛奶可投资“成人口味”来扭转下滑趋势
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- 数据36: 风味牛奶的销售额,中国,2014-2019年
- 数据 37: 风味牛奶的销售量,中国,2014-2019年
- 奶粉改变路线并瞄准老年人
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- 数据38: 奶粉市场的销售额,中国,2014-2019年
- 数据 39: 奶粉市场的销售量,中国,2014-2019年
- 乳酸菌饮料增长遭遇瓶颈
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- 数据40: 乳酸菌饮料的销售额,中国,2014-2019年
- 数据 41: 乳酸菌饮料的销售量,中国,2014-2019年
- 数据 42: 牛奶和乳饮料品类的销售份额,中国,2014-2019年
重点企业——您所需要了解的
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- 乳制品市场集中度提高
- 在科技支持下,品牌在冷藏细分扩张
- 用添加功能和先进技术来改善乳饮料
市场份额
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- 通过收购提高集中度
- 尽管对风味牛奶的需求下降,但旺旺仍持续蓬勃发展
- 味全和品渥以高端战略取胜
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- 数据43: 牛奶和风味牛奶细分领先企业的销售份额,中国,2018-2019年
- 乳企巨头在乳酸菌饮料市场积极扩张,几乎未给地方性企业留有发展空间
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- 数据44: 乳酸菌饮料细分领先企业的销售份额,中国,2018-2019年
竞争策略
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- 品牌竞相利用改良杀菌技术来扩大冷藏市场
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- 数据45: 天鲜配平台上销售的产品示例
- 数据46: 君乐宝悦鲜活牛奶,中国,2020年3月
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- 数据47: 光明乳业新品
- 数据48: 伊利巴氏奶新品上市广告
- 与大数据合并前景看好
- 蒙牛和阿里巴巴提高冷链效率
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- 数据49: 天鲜配app用户页面
- 数据50: 天鲜配冰柜
- 恒天然和每日优鲜的反向定制
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- 数据51: 一只诚实的牛诚实的鲜牛乳,中国,2019年
- 光明乳业在阿里云的支持下将生产、供应、销售和服务数字化
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- 数据52: 光明随心订平台
谁在创新?
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- 减脂和减卡路里宣称有所增长
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- 数据53: 牛奶和风味牛奶新品的主要营养宣称比例,中国,2017-2019年
- 牛奶和风味牛奶的添加益处
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- 数据54: 牛奶和风味牛奶新品的主要添加宣称比例,中国,2015-2019年
- 添加成分强化消化宣称
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- 数据55: 牛奶和风味牛奶新品的主要功能性宣称比例,中国,2017-2019年
- 数据56: 添加膳食纤维的乳制品示例
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- 数据57: 健舒清畅牛奶,中国,2020年3月
- 牛奶可通过模糊传统界限而带来意想不到的功效
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- 数据58: 提升精力的牛奶示例
- 老年人需求有针对性的营养
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- 数据59: 瞄准老年人(55岁以上)的牛奶和风味牛奶新品的主要宣称,中国,2017-2019年
- 数据60: 健康管理,2018年11月
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- 数据61: 中国老年人牛奶示例
- 数据62: 明治Gold Advance麦芽风味牛奶,泰国,2018年3月
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- 数据63: 具有针对老年人常见问题宣称的产品示例
- 科技进步为消费者的担忧提供创新对策
- 生产商通过增加透明度来赢得消费者的信心和信任
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- 数据64: 婴幼儿配方奶粉追溯微信小程序
- 超滤工艺改善牛奶营养成分
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- 数据65: 纯牛奶新品中的平均蛋白质含量,中国,2014-2019年
- 数据66: fairlife产品示例
- “超冷”技术使长途运输成为可能
- 牛奶口味出现分化
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- 数据67: 风味牛奶新品的口味比例,中国,2017-2019年
消费者——您所需要了解的
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- 女性青睐线上渠道
- 除了蛋白质和钙,消费者不太了解其他营养成分
- 含有膳食纤维儿童牛奶的缺口
饮用频次
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- 常温纯牛奶失去年轻男性的青睐
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- 数据68: 饮用频次,2020年1月
- 40-49岁女性增加牛奶消费
- 消费者了解冷藏乳酸菌饮料中的活菌,但其可达度有限
- 利用“家庭营养”吸引家长
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- 数据69: 部分品类的饮用频次——“每天一次或更多”(按家庭构成区分),2020年1月
- 从长远来看,仍在上学消费者的习惯可能会使品牌受益
购买渠道
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- 女性因便利性而选线上渠道
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- 数据70: 购买渠道,2020年1月
- 精品渠道应具有高端产品
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- 数据71: 购买渠道——部分渠道(按教育水平区分),2020年1月
- 乳品专卖店应用忠诚度计划留住消费者
饮用目的
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- 消费者出于功能性目的喝乳饮料
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- 数据72: 饮用目的,2020年1月
- 每个品类特有的额外益处
- 冷藏饮料可缓解辣味
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- 数据73: 饮用目的——“养胃”(按区域区分),2020年1月
- 常温纯牛奶提供营养成分,并有助于高频饮用者的睡眠
- 风味饮料可添加营养价值高的配料
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- 数据74: 部分饮用目的——部分品类(按消费者分类区分),2020年1月
纯牛奶营养成分的认知
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- 除了钙,消费者无法区分其他营养成分
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- 数据75: 纯牛奶营养成分的认知,2020年1月
- 年轻男性可能更易受到差异化营销的影响
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- 数据76: 纯牛奶营养成分的认知——活性成分(按性别区分),2020年1月
- 家长更了解不同营养成分对骨骼健康的益处
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- 数据77: 纯牛奶部分营养成分的认知——“我对这个营养成分不了解”(按家庭结构区分),2020年1月
- 牛奶是维生素的日常来源
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- 数据78: 纯牛奶营养成分的部分认知——维生素(按年龄群体区分),2020年1月
理想的儿童牛奶
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- 30多岁家长对添加营养成分的要求最高
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- 数据79: 具有吸引力的儿童牛奶特征,2020年1月
- 含有膳食纤维牛奶的市场空缺带来机遇
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- 数据80: 儿童牛奶品类新品的部分宣称,中国,2017-2019年
- 不同年龄群体的特定需求
对风味牛奶的看法
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- 食物颗粒可将风味牛奶转变为膳食补充
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- 数据81: 对风味牛奶的看法,2020年1月
- 用大胆创新的口味吸引年轻男性
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- 数据82: 对风味牛奶的部分看法——18-24岁的男性,2020年1月
- 强调纵享因素以保留高频饮用者
认识英敏特城市精英人群
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- 英敏特城市精英人群从乳饮料中寻求更多益处
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- 数据83: 饮用目的(按消费者分类区分),2020年1月
- 纯牛奶中的营养成分带来益处
- 为英敏特城市精英人群打造风味消化牛奶
附录——市场规模与预测
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- 数据 84: 常温纯牛奶的总销售额,中国,2014-2024年
- 数据 85: 冷藏纯牛奶的总销售额,中国,2014-2024年
- 数据 86: 乳酸菌饮料的总销售额,中国,2014-2024年
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附录——市场细分
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- 数据 87: 牛奶和乳饮料品类的销售份额,中国,2014-2019年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 预测方法
- 缩写
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