您所需要了解的

在牛奶和乳饮料市场中,大多数细分的销售额和销售量均持续稳步攀升;但是,消费者有意识地减少糖的摄入,导致风味牛奶细分呈下滑之势。推出瞄准成人口味的新品或许是解决风味牛奶销量下滑的良策。依据《中国居民膳食指南》的推荐,政府鼓励人们增加乳制品消费,并且消费者对健康益处有了更好的理解,常温产品将继续在较低线级城市扩张。现今消费者对具有添加功能或强化宣称的高端产品进行消费升级,也将带动常温产品销售额的增长。

由于冷链物流日趋完善以及消费者需求品质更好的产品,冷藏纯牛奶和乳酸菌饮料将持续高速增长。目前的冷链物流发展主要集中在东部地区,尤其是经济发达的省市。大多数消费者仍出于营养目的而选择乳制品,而越来越多的冷藏产品问世,更多的消费者将选择该产品。

2020年初,为了防止新冠疫情蔓延而实施的管制措施造成了供应中断,液态奶产品消费停滞不前。冷藏产品由于保质期较短,遭受的冲击更大。然而,自3月份交通恢复以来,市场已开始显现出健康复苏的迹象,因为消费者的习惯回归常态并增加了能增强免疫力的食品和饮料消费,包括乳饮料。

报告关键议题

  • 新冠疫情对牛奶和乳饮料市场的影响

  • 新冠疫情之后消费者行为的转变

  • 2019年市场细分的销售额和品牌表现

  • 新品活动和产品创新

  • 对牛奶和乳饮料的消费行为和认知

  • 市场发展机遇

报告范围

本报告研究范围覆盖液体纯牛奶、奶粉、风味牛奶和乳酸菌饮料。报告中所指的风味牛奶需含有至少80%的牛奶成分,且每100克/毫升中蛋白质含量应不少于2.3克。

本报告涵盖使用乳酸菌发酵的乳制品饮料。这些饮料每100毫升产品含有少于2.3克的蛋白质。这些饮料通常含糖或甜味剂、酸、果汁及植物提取物。

不包括

以下产品不包括在市场规模中,但讨论竞争和消费者趋势时有所提及:

炼乳、脱水牛奶、酸奶、发酵奶;豆奶和其他植物蛋白奶;婴幼儿专用奶(婴幼儿配方奶);乳酸饮品;酸性乳饮料,如营养快线和酸酸乳;乳酸菌水,即用乳酸菌发酵的水。

定义

我们将饮用乳饮品“每天1次或更多”的消费者定义为高频饮用者;“每周2-3次”为中频饮用者;“每月2-3次”或“每月1次或更少”为低频饮用者;“过去3个月没喝过”为非饮用者。

人口统计分类

英敏特根据家庭月收入和个人月收入,将消费者划分为3个群体。下表显示每个消费群体的定义。

一线城市 二线及更低线级城市
低家庭收入 6,000-9,999元人民币 5,000-8,999元人民币
中等家庭收入 10,000-17,999元人民币 9,000-15,999元人民币
高家庭收入 18,000元人民币及以上 16,000元人民币及以上
一线城市 二线及更低线级城市
低个人月收入 2,000-5,999元人民币 2,000-4,999元人民币
中等个人月收入 6,000-9,999元人民币 5,000-8,999元人民币
高个人月收入 10,000元人民币及以上 9,000元人民币及以上
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