Tabela de Conteúdo
Visão Geral
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- O que você precisa saber
- Principais pontos deste Relatório
- Definição
Resumo Executivo
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- Desafios
- COVID-19 agrava a situação econômica do país
- Com aumento da incidência de diabetes, as empresas terão de oferecer mais alternativas sem açúcar
- Alto teor de gordura é uma barreira para pais
- Oportunidades
- COVID-19 impulsiona a criação de novas leis e incentivos
- O mercado de sorvetes plant-based tem espaço para crescimento
- Marcas que apoiam a comunidade local podem ganhar consumidores fiéis
- O que nós pensamos
O Impacto da COVID-19 no Mercado de Sorvete
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- Figura 1: Impacto a curto, médio e longo prazo da COVID-19 no mercado de sorvete, abril de 2020
- Oportunidades e Ameaças
- Consumidores têm problemas de saúde, mas querem indulgência para lidar com a ansiedade
- Preço é uma barreira para 43% dos consumidores
- Marcas próprias podem oferecer mais sorvetes como snack
- Setor de alimentos é forçado a se adaptar agora, mas precisa começar a pensar no longo prazo
- Impacto no mercado de sorvete
- Compra de mantimentos online não teve grande alta, e visita ao comércio local aumentou
- Ações de marcas durante a pandemia serão lembradas na hora da compra
- Como a crise afetará os principais segmentos de consumidores de sorvete
- Supermercados podem atrair jovens que costumavam comprar sorvete de vendedores de rua
- Marcas podem ajudar os pais a preparar soverte em casa
- Como a recessão da COVID-19 irá transformar a indústria de sorvetes
- Com desemprego em alta, informalidade pode aumentar
- Sorvete pode ser uma opção de alimento que aumenta a imunidade
- COVID-19: contexto brasileiro
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Fatores que Influenciarão o Mercado
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- Impactos da pandemia de COVID-19 no Brasil
- Criação de novas leis e incentivos
- COVID-19 agrava a situação econômica do país
- Aumento dos diagnósticos de diabetes deverá aumentar a procura por produtos sem adição de açúcar
Empresas, Marcas e Inovações - O que você precisa saber
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- Unilever e Nestlé detêm mais de 50% do mercado
- Parcerias entre marcas trazem o conceito Extend My Brand para o segmento de sorvetes
- O mercado de sorvetes plant-based tem espaço para crescimento
- Salt&Straw se destaca por apoiar produtores locais
Participação de Mercado
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- Unilever e Nestlé dominam o mercado
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- Figura 2: Participação em vendas no varejo de sorvetes por volume (%) - Brasil 2017-18
- Figura 3: Participação em vendas no varejo de sorvetes por valor (%) - Brasil, 2017-18
Campanhas e Ações de Marketing
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- Ben&Jerry’s e lança sabor em parceria com Netflix
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- Figura 4: Campanha Introduzindo Netflix & Chill’d, Brasil, janeiro, 2020
- Rochinha e Allianz Parque lançam sabor temático
- Kibon faz parcerias para o verão 2020
- Fini lança linha de sorvetes inspirados em seus produtos
- Chiquinho Sorvetes lança shakes em parceria com Mondelez
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- Figura 5: Campanha Chiquinho Sorvetes #ShakeMixVibes - Maisa & Luan Santana
Quem está inovando?
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- Sorvetes sem conservantes/aditivos são uma oportunidade como snacks saudáveis
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- Figura 6: Lançamentos de sorvetes com claims saudáveis* dentro dos top 5 países em lançamentos deste tipo, 2017-19
- O mercado de sorvetes plant-based tem espaço para crescimento
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- Figura 7: lançamentos de sorvetes por sub-categoria, global, 2017-19
Estudos de caso
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- Salt&Straw se destaca por apoiar produtores locais
- Sucesso da Van Leeuween’s é baseado na alta qualidade de ingredientes e visual instagramável
O Consumidor - O que você precisa saber
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- Marcas que apoiam a comunidade local podem conquistar consumidores fiéis
- Supermercados podem absorver a demanda dos jovens
- Indulgência permissível pode aumentar frequência de consumo
- Ingredientes orgânicos podem atrair mais mulheres para a categoria de sorvetes
- Alto teor de gordura é uma barreira para pais
- Sorvete com maior resistência ao derretimento pode aumentar o consumo fora de casa
- Sabores do bubble tea podem atrair brasileiros
Compra por tipo de sorvete
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- Marcas que apoiam a comunidade local podem ganhar consumidores fiéis
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- Figura 8: Compra por tipo de sorvete, fevereiro de 2020
- Geladinhos podem se inspirar na categoria de sucos para trazer inovações ao segmento
Local de compra de sorvetes
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- Sorveterias precisaram se reinventar durante o isolamento
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- Figura 9: Local de compra de sorvetes, fevereiro de 2020
- Supermercados podem absorver a demanda dos jovens
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- Figura 10: Local de compra de sorvetes - Vendedor de rua, por faixa etária, fevereiro de 2020
Frequência de consumo
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- Indulgência permissível pode aumentar frequência de consumo
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- Figura 11: Frequência de consumo, fevereiro de 2020
- Marcas podem trazer o sorvete ‘soft serve’ para consumo em casa
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- Figura 12: Frequência de consumo, por presença de filhos no domicílio, fevereiro de 2020
Ocasiões de consumo
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- Ingredientes orgânicos podem atrair mais mulheres para a categoria de sorvetes
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- Figura 13: ocasiões de consumo – para satisfazer um desejo de comer doce, por gênero, fevereiro de 2020
- Sorvetes com ingredientes relaxantes podem atrair jovens de 16 a 24 anos
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- Figura 14: ocasiões de consumo – quando preciso relaxar enquanto faço algo estressante, por faixa etária, fevereiro de 2020
Barreiras para consumo mais frequente
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- Sorvetes com ingredientes associados à saciedade podem fazer sucesso entre jovens
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- Figura 15: Barreiras para o consumo mais frequente - não mata minha fome, por faixa etária, fevereiro de 2020
- Alto teor de gordura é uma barreira para pais
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- Figura 16: Barreiras para o consumo mais frequente – alto teor de gordura, por presença de filhos no domicílio, fevereiro de 2020
Atitudes e comportamentos relacionados a sorvetes
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- Sorvete com maior resistência ao derretimento pode aumentar o consumo fora de casa
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- Figura 17: Atitudes e comportamentos relacionados a sorvetes, fevereiro de 2020
- Sorvetes podem se posicionar como sobremesa acessível em restaurantes
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- Figura 18: Atitudes e comportamentos relacionados a sorvetes - Sorvete é mais barato do que a maioria das outras sobremesas, por local de compra, fevereiro de 2020
Consumo e interesse em inovação
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- Sorvetes com probióticos podem ser atrair principalmente o público feminino
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- Figura 19: Interesse em sorvetes com probióticos, por gênero, fevereiro de 2020
- Sabores do bubble tea podem atrair brasileiros
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- Figura 20: Interesse em sorvetes com sabores botânicos e sabores regionais brasileiros, fevereiro de 2020
Apêndice – Abreviações
Apêndice – Tamanho de Mercado e Participação
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- Tamanho de mercado
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- Figura 21: Vendas no setor de sorvetes, em valor – Brasil, 2014-19
- Figura 22: Vendas no setor de sorvetes, em volume – Brasil, 2014-19
- Participação de mercado
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- Figura 23: Participação em vendas no varejo de sorvetes por volume (%) - Brasil 2017-18
- Figura 24: Participação em vendas no varejo de sorvetes por valor (%) - Brasil, 2017-18
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