目录
概述
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- 您所需要了解的
- 该报告所讨论的产品
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- 数据 1: 各细分市场的产品范例,中国,2017年
- 定义
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- 数据 2: 英敏特对不同收入群体的定义,中国
综述
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- 市场
- 尽管销量下降,但消费升级推动零售消费额进一步增长
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- 数据 3: 包装冰淇淋的零售销售额和销量,中国,2013-2017年
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- 数据 4: 冰淇淋零售市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年
- 居家消费场合预示着分享装的乐观前景
- 零售渠道面临餐饮娱乐渠道的挑战
- 重点企业
- 区域品牌布局全国
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- 数据 5: 中国冰淇淋零售市场中领先公司的份额,2015和2016年
- 天然的优质成分受到消费者青睐
- 消费者
- 消费更少但场合更多元
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- 数据 6: 过去12个月吃过的冰淇淋,中国,2017年3月
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- 数据 7: 包装冰淇淋消费场合变化,中国,2015-2017年
- 非零售渠道蓬勃发展迫使零售产品升级
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- 数据 8: 过去12个月购买冰淇淋的渠道,中国,2017年3月
- 健康选项是更受欢迎的高档特征
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- 数据 9: 冰淇淋凸显高档的特点,中国,2017年3月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 怀旧品牌复兴
- 现状
- 启示
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- 数据 10: 中街常规产品和中街1946产品的价格,中国,2013年和2016年
- 数据 11: 东北大板的老式包装,中国,2016年
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- 数据 12: 采用玻璃瓶包装的怀旧冰淇淋产品,中国,2017年
- 水果类冰淇淋是年轻男性的心情食品
- 现状
- 启示
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- 数据 13: 宣称采用冷高压技术的果味冰淇淋产品,台湾,2016年
- 推出更享受和安全的产品进军家庭消费场合
- 现状
- 启示
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- 数据 14: 定位家庭消费的全天然产品,英国,2017年
- 数据 15: 针对儿童的营养强化产品,西班牙,2016年
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- 数据 16: 具有多种口味的组合装,美国和日本,2016-2017年
市场——您所需要了解的
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- 消费下降拉低零售量
- 零售渠道面临餐饮娱乐渠道的挑战
市场规模与预测
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- 健康意识加强导致消费量萎缩
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- 数据 17: 包装冰淇淋的零售销售额和销量,中国,2013-2017年
- 高端化推动市场销售额上升
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- 数据 18: 冰淇淋零售市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年
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- 数据 19: 冰淇淋零售市场销量预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年
市场细分
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- 家庭消费推动盒装/杯装和多支装
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- 数据 20: 哈根达斯广告以一位正在享受一勺盒装冰淇淋的女士为场景,中国,2016年
- 数据 21: 盒装/杯装冰淇淋零售细分市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年
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- 数据22: 包括18种口味的中街1946全家福18支装,中国,2017年
- 数据 23: 多支装冰淇淋零售细分市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年
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- 数据 24: 包括不同口味的八喜6合1冰淇淋,中国,2017年
- 独立包装产品高端化
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- 数据 25: 细分市场销量份额,中国,2016年
- 数据 26: 独立硬纸盒包装的高端冰淇淋,新西兰、韩国和日本,2016年
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- 数据 27: 独立包装冰淇淋零售细分市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2012-2022年
市场因素
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- 缺乏创新产品,冻鲜甜品冲击挑战
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- 数据 28: 各国上市新品的份额,中国,美国,日本,巴西,英国和印度,2014-2016年
- 数据 29: 冷藏甜品和冰淇淋上市新品占比,中国,2012-2017年
- 生活方式变化助推餐饮渠道的冰淇淋销售增长
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- 数据 30: 上海中街1946的门店,采用不同的门店设计风格,中国,2016年
- 几个国家对华冰淇淋出口量增多
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- 数据 31: 冰淇淋进口量(按国家区分),2015年和2016年
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- 数据 32: 电商平台上的各种俄罗斯进口的冰淇淋产品,中国,2017年
- 数据 33: 蒙牛的俄式奶纯冰淇淋,中国,2017年
重点企业——您所需要了解的
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- 领先企业竭力厮杀以保持竞争力
- 天然的优质成分受到消费者青睐
- 纵享品类研发方向需要更趋成熟
市场份额
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- 两大本土巨头面临国外竞争对手的步步紧逼
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- 数据 34: 中国冰淇淋零售市场中领先公司的份额,2015和2016年
- 北方的传统品牌寻求扩张
- 外国品牌加码中国投资
- 区域乳企悄声插足
竞争策略
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- 用更多酸奶味产品创新拉拢酸奶粉丝
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- 数据 35: 冰淇淋和一些零食品类中酸奶口味产品的比例,中国,2014-2016年
- 数据 36: 提供制造过程详细信息的酸奶冰淇淋,中国,2016年
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- 数据 37: 蒙牛同一品牌下的酸奶味冰淇淋,中国,2014和2016年
- 数据 38: 麦当劳酸奶圆筒冰淇淋促销,中国,2016年
- 指明具体奶源以吸引优质产品寻求者
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- 数据 39: 冰淇淋新品中的牛奶成分比例,中国,2012-2016年
- 数据 40: 提供生牛乳含量详细信息的产品,中国,2016年
- 更少人工色素,但绝不妥协香浓口感享受
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- 数据 41: 新产品中的食品添加剂和色素使用比例,中国,2012-2016年
- 数据 42: 使用有益乳化剂或不使用乳化剂的产品,日本和丹麦,2016-2017年
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- 数据 43: 使用天然色素的产品,中国和韩国,2016-2017年
- 降低糖含量和使用天然甜味剂
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- 数据 44: 部分品类的平均含糖量,中国、美国、英国、巴西和日本,2014-2016年
- 数据 45: 使用天然成分作为甜味剂的产品,日本和秘鲁,2016-2017年
谁在创新?
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- 通过入口即化的口感传达多层次体验
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- 数据 46: 新上市冰淇淋的口感,中国和日本,2016年
- 数据 47: 添加易融成分的冰淇淋产品,日本和法国,2016年
- 视觉吸引——强化果味产品
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- 数据 48: 新上市水果口味冰淇淋占比,全球对比中国,2014-2016年
- 数据 49: 榴莲冰淇淋强调采用以优质著称的猫山王榴莲,中国,2017年
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- 数据 50: 使用水果形象代替冰淇淋本身形象的产品,南非、波兰和法国,2016年
- 数据 51: 深圳的一家冰淇淋店推出盛在真水果中的雪酪,中国,2016年
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- 数据 52: 使用透明包装的产品样例,中国、美国和英国,2016-2017年
- 更精致的成人冰淇淋
- 酒味
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- 数据 53: 酒味冰淇淋在新上市冰淇淋中的占比,中国、美国和日本,2014-2016年
- 数据 54: 酒味冰淇淋,中国、加拿大和英国,2016-2017年
- 咖啡味
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- 数据 55: 产品特征有吸引力的咖啡味冰淇淋,英国、美国和捷克,2014-2017年
- 排毒
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- 数据 56: 具有排毒宣称的产品,巴西和美国,2015-2016年
- 定制化为门店增色添彩
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- 数据 57: 食豆的冰淇淋菜单,中国,2017年
- 数据 58: 首尔的Bistopping,推出各种吸引眼球的花色甜筒,韩国,2015年
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- 数据 59: 宇治抹茶冰淇淋菜单,中国,2016年
消费者——您所需要了解的
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- 消费下降让产品升级迫在眉睫
- 消费者将冰淇淋作为奖励时对其价格敏感度较低
- 升级购买更健康的冰淇淋
冰淇淋消费
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- 几乎所有类型冰淇淋的食用率都下跌
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- 数据 60: 冰淇淋消费变化(按消费者分类区分),中国,2015-2017年
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- 数据 61: 过去12个月吃过的冰淇淋,中国,2017年3月
- 30多岁和40多岁的女性对冰淇淋渐失兴趣
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- 数据 62: 过去12个月吃过的冰淇淋(按性别区分),中国,2017年3月
- 数据 63: 过去12个月的冰淇淋消费排名(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
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- 数据 64: 过去12个月吃过冰淇淋的频度分析,中国,2017年3月
- 北京有更多冰淇淋粉丝
- 需要为外企员工提供升级产品
食用场合
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- 非包装冰淇淋具有社交功效
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- 数据 65: 过去12个月食用冰淇淋的场合,中国,2017年3月
- 冰淇淋在家中日益成为零食和甜品选择
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- 数据 66: 包装冰淇淋消费场合变化,中国,2015-2017年
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- 数据 67: 冰淇淋口脆,日本,2017年
- 包装冰淇淋是年轻男性的心情食品
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- 数据 68: 包装冰淇淋的食用场合排名(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
- 数据 69: 冰淇淋诊疗室,中国,2017年
- 零食类冰淇淋讨一线城市消费者欢心
购买渠道
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- 非零售渠道的增长解释了零售消费的萎缩
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- 数据 70: 过去12个月购买冰淇淋的渠道,中国,2017年3月
- 在线渠道增长明显
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- 数据 71: 冰淇淋购买场合变化,中国,2012和2017年
- 快餐渠道的非软式冰淇淋吸引年轻男性
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- 数据 72: 过去12个月吃过的冰淇淋(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
- 年轻女性青睐甜品店和便利店
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- 数据 73: 部分冰淇淋购买渠道(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
- 数据 74: 全家的软冰淇淋,2017年
- 一线城市消费者的渠道偏好不同
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- 数据 75: 部分冰淇淋购买渠道(按城市区分),中国,2017年3月
价格敏感度
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- 作为心情食品的冰淇淋值得支付更多
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- 数据 76: 愿意为冰淇淋支付的最高价格(加权平均值)(按场合/需求区分),中国,2017年3月
- 20-24岁的女性对不同场合的看法迥异
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- 数据 77: 在部分场合的冰淇淋花费预期低于¥5的消费者比例(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
- 数据 78: 在部分场合的冰淇淋花费预期高出¥20的消费者比例(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
- 上海消费者为了奖赏自己买单
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- 数据 79: 在部分场合愿意为冰淇淋支付的最高价格(加权平均值)(按城市区分),中国,2017年3月
凸显高档的特点
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- 健康选择最受欢迎
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- 数据 80: 冰淇淋凸显高档的特点,中国,2017年3月
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- 数据 81: 意式冰淇淋品牌宣称只用纯牛奶和35%的淡奶油混合,不含反式脂肪酸,其脂肪含量只有普通冰淇淋的一半,中国,2017年
- 数据 82: 带有融化更慢宣称的产品,俄罗斯和丹麦,2016-2017年
- 年轻消费者向往卓越感官体验
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- 数据 83: 部分冰淇淋凸显高档的特点(按年龄区分),中国,2017年3月
- 数据 84: 巧克力冰淇淋甜筒,日本,2016年
- 青睐健康选择,但不妥协享受
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- 数据 85: 部分冰淇淋凸显高档的特点(按城市区分),中国,2017年3月
- 不同类型冰淇淋粉丝的偏好
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- 数据 86: 肯德基北海道Cremia冰淇淋宣称含有12.5%的乳脂,中国,2016年
对独特冰淇淋的兴趣
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- 创新冰淇淋各有各的粉丝团
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- 数据 87: 对独特冰淇淋的兴趣,中国,2017年3月
- 雪酪和含乳雪酪在年轻男性中的商机
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- 数据 88: 对部分独特冰淇淋的兴趣(按性别和年龄区分),中国,2017年3月
- 数据 89: 宣称添加真正果汁或果泥的产品,越南、韩国、中国和日本,2016年
- 独特体验吸引成都消费者
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- 数据 90: 消费者对部分独特冰淇淋的排名(按城市区分),中国,2017年3月
- 数据 91: 甜点形式的产品(月饼、马卡龙粽子、可丽饼),德国、韩国和日本,2016年
认识英敏特城市精英人群
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- 英敏特城市精英人群更爱冰淇淋
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- 数据 92: 过去12个月吃过的冰淇淋(按消费者分类区分),中国,2017年3月
- 英敏特城市精英人群看重更好的店内氛围
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- 数据 93: 过去12个月购买冰淇淋的部分渠道(按消费者分类区分),中国,2017年3月
- 数据 94: 部分冰淇淋凸显高档的特点(按消费者分类区分),中国,2017年3月
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- 数据 95: 爱斯芙得在门店前的海报,中国,2017年
附录——市场规模与预测
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- 数据 96: 中国冰淇淋零售市场的销售额,2012-2022年
- 数据 97: 中国冰淇淋零售市场的销量,2012-2022年
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附录——市场细分
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- 数据 98: 中国冰淇淋零售市场的销售额(按细分市场区分),2012-2022年
- 数据 99: 中国冰淇淋零售市场的销量(按细分市场区分),2012-2022年
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附录——研究方法和定义
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- 研究方法
- 扇形图预测
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