目录
综述
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- 市场
- 销售额稳健增长
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- 数据1: 冰淇淋市场销售总额预测(因新冠疫情进行调整后),中国,2014-2024年
- 销售量将持续下跌,并在2024年小幅反弹
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- 数据2: 冰淇淋市场销售总量预测(因新冠疫情进行调整后),中国,2014-2024年
- 冷链分销和线上销售的增长拓宽了冰淇淋市场
- 新冠疫情对冰淇淋市场的影响
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- 数据3: 新冠疫情对冰淇淋的短期、中期和长期影响,2020年8月
- 居家消费短期强势增长——弥补线下渠道的损失
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- 数据4: 食品消费变化——“冰淇淋”,4月27日-5月2日
- 健康饮食的需求带来短期影响,加速更健康的创新产品趋势
- 公司与品牌
- 领先企业虽流失了销售额份额,但保持着销售量份额的领先地位
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- 数据5: 冰淇淋市场中领先企业的销售额份额,中国,2018-2019年
- 数据6: 冰淇淋市场中领先企业的销售量份额,中国,2018-2019年
- 线上零售让替代策略奏效
- 营养和功能上的创新让消费者有理由纵享
- 消费者
- 脆层的便利性和口感提升了渗透率
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- 数据7: 品种使用率,2020年2月
- 品牌定位因年龄段而异
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- 数据8: 品牌渗透率,2020年2月
- 品牌需在线上冰淇淋销售中建立口碑
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- 数据9: 购买渠道,2020年2月
- 价格偏好因品种的复杂程度而异
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- 数据10: 价格偏好,2020年2月
- 冰淇淋零食棒的午后商机
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- 数据11: 消费场合,2020年2月
- 以原料的香味或口感打造优势
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- 数据12: 原料偏好,2020年2月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 传统生产商可采取双品牌策略转型
- 现状
- 启示
- 凭借低价小份量产品吸引年轻女性
- 现状
- 启示
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- 数据13: 控制份量的冰淇淋产品示例
- 设计佐餐冰淇淋,吸引消费者经常食用
- 现状
- 启示
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- 数据14: 佐餐冰淇淋产品示例
市场——您所需要了解的
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- 高端化驱动销售额增长,同时销售量下跌
- 冷链分销的发展让冰淇淋触及更多消费者
- 线上效率让冰淇淋不再局限于夏天
市场规模与预测
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- 高端化推动销售额攀升
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- 数据15: 冰淇淋市场销售总额预测(因新冠疫情进行调整后),中国,2014-2024年
- 销售额预计于2024年开始反弹
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- 数据16: 冰淇淋市场销售总量预测(因新冠疫情进行调整后),中国,2014-2024年
市场因素
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- 冷链分销的覆盖面积扩大
- 阿里巴巴在物流系统和分销模式上提高效率
- 京东和蒙牛联手实现对运输过程的完全掌控,无需批发商
- 顺丰快递和苏宁发展冷链物流业务
- 线上效率推动新品牌的增长
- 冰淇淋不再只是夏日享受
- 冰淇淋产业中的资本兴趣
重点企业——您所需要了解的
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- 新品牌夺取销售额份额,但销量仍低迷
- 线上营销助力替代策略
- 以营养含量和功能性吸引消费者,或利用消费者对创新口味的好奇心提升吸引力
市场份额
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- 新品牌挖走销售额份额
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- 数据17: 冰淇淋市场中领先企业的销售额份额,中国,2018-2019年
- 领先企业在销售量上保有主导地位
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- 数据18: 冰淇淋市场中领先企业的销售量份额,中国,2018-2019年
- 双定位策略对销售额和销售量的增长均奏效
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- 数据19: 中街1946的实体店
竞争策略
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- 传统巨头品牌向线上转型
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- 数据20: 天猫官方旗舰店售卖的冰淇淋产品示例
- 提高网红产品出品率
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- 数据21: 奥雪产品示例
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- 数据22: 冰淇淋产品示例
- 突出原料作为卖点
- 返璞归真
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- 数据23: 主打“不含添加剂/防腐剂”宣称的冰淇淋新品在中国所有冰淇淋新品中的占比
- 数据24: “不含添加剂/防腐剂”宣称的示例
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- 数据25: 布拉的广告示例
- 产品是品质的象征
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- 数据26: 强调原料产地的广告示例
- 眼见为实
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- 数据27: 木上缤菓冰棒示例
- 数据28: 果堡冰沙冰淇淋示例
- 与平行品类跨界合作
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- 数据29: 钟薛高合作产品示例
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- 数据30: 品牌向冰淇淋延伸的示例
谁在创新?
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- 冰淇淋创新——营养与功能上的创新
- 兼做蛋白棒的冰淇淋
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- 数据31: 蛋白棒冰淇淋示例
- “低/无/少”宣称为消费者提供了纵享的理由
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- 数据32: 冰淇淋市场中有“低/无/少”宣称的新品在所有新品中的占比,中国,2018-2020年
- 数据33: Halo Top饼干奶油味轻量冰淇淋(Halo Top Cookies & Cream Light Ice Cream),美国,2020年
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- 数据34: 吃不胖de小雪糕产品示例
- 冷冻酸奶在国内市场兴起
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- 数据35: 酸奶冰淇淋示例
- 口味创新
- 咸口味冰淇淋人气意外高
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- 数据36: 咸口味冰淇淋示例
- 随着果汁和果昔的流行,冰淇淋也在水果和蔬菜上进行拓展
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- 数据37: 中国冰淇淋新品中的头部风味组合群占比,2016-2020年
- 数据38: Juice Revolution手工冰棒(Juice Revolution Artisan Lollies),南非,2020年
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- 数据39: Whaka功能性冰淇淋
- 在冰淇淋中添加酒精,最大化冰淇淋的放松作用
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- 数据40: 酒精冰淇淋合作款示例
- 数据41: 酒精冰淇淋产品示例
- “零乱”形态带来便利
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- 数据42: “零乱”冰淇淋产品示例
- 数据43: Soft Republick原味香草挤压式冰淇淋包(Soft Republick The Original Vanilla Squeezy Ice Cream Pouch),丹麦,2020年
消费者——您所需要了解的
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- 脆皮带来便利,助力渗透率提升
- 消费者愿意接受更高价位的圆筒冰淇淋
- 冰淇淋零食棒可定位下午时间段
品种使用率
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- 脆层带来口感和便利
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- 数据44: 品种使用率,2020年2月
- 年轻女性青睐多种多样的冰淇淋品种
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- 数据45: 品种使用率(按年龄和性别区分),2020年2月
- 带夹心或颗粒的冰淇淋走高端化路线
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- 数据46: 品种使用率(按教育程度区分),2020年2月
品牌渗透率
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- 针对30-49岁群体,品牌要坚守品牌定位
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- 数据47: 品牌渗透率,2020年2月
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- 数据48: 品牌渗透率——部分品牌(按年龄区分),2020年2月
- 吸引学生党的定位——经济实惠、触手可及
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- 数据49: 品牌渗透率——“伊利/蒙牛/光明”(按个人收入水平区分),2020年2月
- 不同品牌主打不同优势
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- 数据50: 品牌渗透率——部分品牌(按个人收入水平区分),2020年2月
- 数据51: 品牌渗透率——部分品牌(按个人收入水平区分),2020年2月
- 以子品牌策略迎合年轻女性
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- 数据52: 品牌渗透率(按性别区分),2020年2月
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- 数据53: 东北大板产品示例
- 数据54: 中街冰点和中街1946的产品示例
购买渠道
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- 便利店突显即时满足
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- 数据55: 购买渠道,2020年2月
- 利用线上渠道推广高端甜品冰淇淋
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- 数据56: 购买渠道——25-29岁群体(按性别区分),2020年2月
- 品牌可在不同平台触及目标群体
- 社交电商、生鲜app和外卖app用户更喜爱崛起的国外品牌
- 在社交电商平台上推广,可将国风和外国元素相结合
价格偏好
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- 价格偏好因品种而异
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- 数据57: 价格偏好,2020年2月
- 女性更乐意为不同口感付小额高价
- 18-24岁消费者偏好低价
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- 数据58: 价格偏好——“4元以下”(按年龄段区分),2020年2月
- 高收入消费者的价格敏感度取决于产品品种
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- 数据59: 价格敏感度——“4-7元”(按个人收入水平区分),2020年2月
消费场合
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- 将冰淇淋定位为补给零食
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- 数据60: 消费场合,2020年2月
- 为外卖平台设计佐餐产品
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- 数据61: 消费场合(按购买渠道区分),2020年2月
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- 数据62: 须尽欢营销海报
- 为高收入群体打造无负罪感的夜间产品
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- 数据63: 消费场合(按个人收入水平区分),2020年2月
原料偏好
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- 消费者喜爱抹茶、芝士和蔬菜的香味
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- 数据64: 原料偏好,2020年2月
- 芝麻、饼干、谷物和坚果带来更丰富的口感
- 巧克力和水果是万能原料
- 年轻消费者偏好纵享口味
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- 数据65: 原料偏好——“不希望冰淇淋使用此原料”(按年龄区分),2020年2月
- 原料应根据产品品种来搭配
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- 数据66: 偏好作为颗粒的原料(按产品品种区分),2020年2月
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- 数据67: 偏好作为风味的原料(按产品品种区分),2020年2月
认识英敏特城市精英人群
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- 英敏特城市精英人群认为三明治冰淇淋和勺吃冰淇淋价值更高
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- 数据68: 价格偏好(按消费者分类区分),2020年2月
- 针对英敏特城市精英人群,品牌可在芝士风味的搭配上进行试验
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- 数据69: 原料偏好——“芝士”(按消费者分类区分),2020年2月
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- 数据70: 芝士和水果味冰淇淋示例
附录——市场规模与预测
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- 数据71: 冰淇淋市场总额,中国,2014-2024年
- 数据72: 冰淇淋市场总量,中国,2014-2024年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 扇形图预测
- 缩写
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